王紋 大吟釀

王紋 大吟釀

Aumont Omon Daiginjo
Ichishima Sake Brewery

華麗果香與柔和旨味相互交融，展現新潟大吟釀清澈而有力的均衡酒質

王紋大吟釀是新潟縣新發田市王紋酒造旗下的高階清酒，以新潟縣酒造好適米「越淡麗」釀製，將酒米精磨至原有重量的40%，再以少量、細緻的方式進行大吟釀釀造。

越淡麗是為高精米吟釀酒而培育的新潟酒米，能在精米程度提高後維持良好米粒結構，並呈現柔和旨味、優雅香氣與清爽尾韻。這些特性使它適合用來釀製兼具香氣與新潟淡麗風格的大吟釀。

精米步合40%代表酒米經過精磨後，只保留約四成重量。米粒外層較容易形成雜味的蛋白質與脂質被充分去除，保留以澱粉為主的米心部分，使低溫發酵能產生更加細緻、清澈的吟釀香氣。

酒款的香氣屬於日本酒風味分類中的薰酒型，以成熟梨子、蘋果、白桃、瓜果與白色花朵般的吟釀香為主要方向。芳香優雅而不顯浮誇，靜置後可感受到柔和米香及淡淡甜潤氣息。

入口酒體柔和滑順，前段以熟果香和細緻甜味展開，中段則逐漸浮現越淡麗的旨味與適度酒感。整體並非只有輕盈感，而是在清澈輪廓中保有足夠的力量與厚度。

日本酒度＋6呈現偏辛口的基本方向，酸度與胺基酸度則維持相對柔和，使酒款在果香、甜感、旨味與俐落度之間取得均衡。吞嚥後酒體收束乾淨，留下柔和米旨與清爽回甘。

王紋大吟釀適合微冷或常溫飲用。微冷狀態能集中吟釀果香與清新感，回升至常溫後，米旨、酒體厚度與熟成果實風味會更加完整。

餐搭可從白身魚刺身、壽司、蒸魚、天婦羅、鹽烤海鮮到清淡雞肉料理。其清爽辛口收尾能整理油脂，柔和旨味則可承接魚鮮、高湯與日式料理中的細緻鹹鮮感。

※ 日本酒度、酸度及胺基酸度可能因釀造年度或市場批次而調整。現行官方未公開完整分析值，實際規格請以瓶身與中文進口標籤為準。

為高階吟釀酒而生的新潟酒米，兼具柔和旨味與清澈辛口輪廓

越淡麗是新潟縣為高精米吟釀酒開發的酒造好適米，酒米特性適合進行較高程度的精磨，並能在長時間低溫發酵中維持穩定表現。

相較新潟常見的五百万石，越淡麗通常能呈現更柔和、圓潤的旨味與較華麗的吟釀香；同時仍保有新潟清酒清爽、乾淨及收尾俐落的地域特色。

王紋大吟釀將越淡麗精磨至40%，透過精密吸水、細緻製麴與低溫發酵，使酒米香氣轉化為成熟水果、白花及柔和米甜。

酒款在華麗香氣之外仍保有適度旨味與酒體力量，因此不只適合單獨聞香品飲，也能在餐桌上承接海鮮、白肉及清淡高湯料理。

精米步合40%與低溫發酵，凝聚細緻吟釀香與清澈酒質

大吟釀依日本清酒分類規範，精米步合須達50%以下，並採用吟釀製法。本款40%的精米步合高於基本分類要求，展現酒造對香氣純度與口感細緻度的追求。

大吟釀可在釀造後段加入少量釀造酒精，目的並非單純提高酒精濃度，而是協助萃取及釋放吟釀香氣，使口感更輕盈、香氣更清楚、收尾更加俐落。

王紋大吟釀以成熟果香與柔和旨味為核心，釀造酒精使香氣輪廓更加明亮，日本酒度＋6則讓酒體在甜潤果香之後保持乾淨收束。

它與純米大吟釀並非單純的高低之分，而是不同風格選擇。喜愛香氣清楚、口感優雅且尾韻俐落者，通常能在大吟釀中找到更直接的品飲樂趣。

※ 實際香氣與口感會受到飲用溫度、杯型、保存狀態、開瓶時間及個人味覺影響。

微冷展現吟釀果香，常溫釋放越淡麗旨味與酒體深度

建議先以微冷狀態開瓶，讓酒液在杯中自然回溫，同一杯即可觀察香氣由清新果實逐步轉向柔和米旨的變化。

王紋酒造位於日本新潟縣新發田市，創業於1790年，過去長期以市島酒造之名為海外市場熟知。酒藏由初代市島秀松從市島本家分家後創立，早期銘柄為「諏訪盛」，近代則以「王紋」成為地方代表品牌。

新發田位於越後平原北部，鄰近飯豐山系與加治川水系。酒造使用源自加治川水系的柔軟水質，搭配新潟縣出產的五百万石、越淡麗等酒米，形成柔和、清爽與細緻的酒質基礎。

新潟冬季寒冷且具有適度降雪，潔淨空氣與穩定低溫有利於清酒進行緩慢發酵。低溫環境能控制酵母活動速度，使吟釀香氣逐步形成，也讓酒液保有清楚酸度與乾淨輪廓。

酒造重視米、水、氣候與釀造技術的結合，旗下蔵人具有專業釀酒技能背景。從洗米、浸漬、蒸米、製麴、酒母、三段仕込み、壓榨到火入，每一階段皆依酒款規格調整。

王紋酒造亦是日本酒業中較早讓女性蔵人參與核心釀造工作的酒藏。酒造歷史記錄，日本第一位女性一級酒造技能士便誕生於此，使酒藏在傳統產業的人才發展上具有特殊意義。

酒造產品雖涵蓋普通酒、本釀造、純米酒、吟釀與大吟釀，卻具有共同酒質方向：色澤清澈、香氣細緻、口感柔和，並以清爽順喉及適合餐桌為重要目標。

王紋大吟釀以越淡麗40%精米與低溫釀造，呈現酒藏高階清酒的一面。成熟果香、柔和旨味與俐落辛口之間的平衡，也延續王紋酒造重視「甘味與柔和感」的釀酒理念。

王紋是酒造長期經營的核心銘柄，也是新發田當地居民熟悉的清酒品牌。品牌名稱具有端正、典雅與傳統家紋般的文化意象，常被運用於日常餐酒、節慶聚會及正式贈禮。

酒藏將「每日飲用也不容易感到厭倦」視為王紋系列的重要精神。即使是大吟釀，也不只追求強烈香氣或華麗包裝，而是重視入口平衡、飲後舒適度及與料理之間的協調。

王紋大吟釀位於品牌較高階的產品定位，透過越淡麗、40%精米及細緻低溫釀造，將日常酒款的清爽基因轉化為更加優雅、集中且具有送禮質感的風格。

早期外銷商品常以Ichishima或Omon標示，現行官方英文則使用Aumont。不同名稱反映酒造歷史與國際市場的演變，但酒款核心仍來自同一座新發田老酒藏。

從1790年的地方釀酒事業，到今日運用越淡麗釀製高階清酒，王紋持續在新潟淡麗風格與柔和旨味之間尋找平衡，使品牌既保有地方傳統，也能被現代清酒飲用者理解。

大吟釀保存建議

成熟果香的優雅、越淡麗的柔和旨味，以及新潟辛口酒質的乾淨收束

王紋大吟釀由新潟縣新發田市王紋酒造釀製，使用越淡麗酒米並精磨至40%，常見規格為720ML、酒精濃度16%。梨子、蘋果、白桃、瓜果及白花形成優雅薰酒香氣，入口柔和滑順，中段保有完整旨味與適度酒體力量，最後以日本酒度＋6所呈現的微辛口輪廓乾淨收束。微冷飲用適合刺身、壽司及清淡海鮮，回升常溫後則可搭配蒸魚、天婦羅與鹽烤料理，是兼具吟釀香氣、餐桌實用性與新潟淡麗風格的均衡大吟釀。