白鶴大吟釀清酒
Hakutsuru Daiginjo Sake
DAIGINJO 720ML 15.5% POLISHING RATIO 50%
精選酒米研磨至精米步合50%，以低溫吟釀工藝釀成清爽細緻的大吟釀，散發梨子，哈密瓜與淡雅花香，入口輕盈柔順，尾韻乾淨悠長。
白鶴大吟釀清酒是日本兵庫縣神戶灘五鄉代表酒造白鶴酒造推出的經典大吟釀。本頁以台灣市場常見的720ml綠色磨砂瓶版本整理，酒精濃度15.5%，精米步合50%。酒款使用米，米麴及釀造酒精釀製，透過細緻製麴與低溫發酵，使果香，花香與米香保持明亮平衡。酒體清爽而不單薄，帶有柔和甘味，細緻酸度與乾淨尾韻，適合冰鎮純飲，也能搭配生魚片，白肉魚，壽司，海鮮，清淡義大利料理及法國料理。
白鶴大吟釀清酒商品介紹
白鶴大吟釀清酒以清爽香氣，輕盈酒體與料理搭配能力為主要特色。綠色磨砂霧面酒瓶呈現低調沉穩的視覺質感，也呼應酒液輕柔，優雅與清新的風格，無論日常自飲或作為日本酒入門贈禮都相當合宜。
本款酒米研磨至精米步合50%，代表釀造時保留原米中心約一半的部分。研磨能減少米粒外層較多的蛋白質與脂質，降低可能形成雜味的成分，使發酵後的香氣更加細緻，酒質更加清澈。
大吟釀採用較低溫度進行緩慢發酵，酵母能在細緻管理下產生梨子，哈密瓜，青蘋果與白花般的吟釀香。這些香氣源自米，米麴與酵母發酵，並非額外添加水果或香料。
本款原料包含米，米麴及釀造酒精，因此分類為大吟釀，而不是純米大吟釀。釀造後期加入適量釀造酒精能協助釋放香氣，整理酒體並帶來更清爽的收尾，是日本大吟釀常見且受到規範的釀造方式。
聞香時可先感受到梨子，哈密瓜與淡雅白花氣息，接續浮現柔和米香及些許青草般的清新感。香氣優雅而不過度濃豔，適合使用葡萄酒杯或鬱金香型清酒杯品飲。
酒液入口清爽滑順，帶有適度甘味與柔和旨味，中段呈現乾淨米香及細緻酸度。整體濃淡平衡，酒精感不顯尖銳，尾段以清澈而悠長的風格收束。
建議冷藏至約5至10度飲用，能保留大吟釀細緻的吟釀香與俐落口感。溫度稍微回升至約10至15度時，果香，花香與米旨味會更加完整，適合慢慢品飲。
本款不建議高溫加熱，因為大吟釀香氣較為細緻，溫度過高容易使果香與花香快速揮發，也可能讓酒精感變得更加明顯。以冷飲或微冷飲用較能展現酒款特色。
料理搭配可從清爽食材出發，例如生魚片，壽司，鹽烤白肉魚，蒸蝦，冷豆腐，茶碗蒸及蔬菜天婦羅。酒液的清爽酸度能整理味蕾，淡雅旨味則能呼應海鮮與高湯風味。
除了日式料理，本款也能搭配橄欖油海鮮，白酒蛤蜊義大利麵，香草烤雞，奶油白肉魚及新鮮乳酪。料理調味不宜過度辛辣或濃重，以免掩蓋大吟釀細緻香氣。
不同銷售市場與生產批次可能在標籤，酒精濃度及日本酒度方面存在差異。本頁以台灣市場常見綠色磨砂瓶720ml版本整理，購買時仍應確認瓶身中文標示，製造日期與保存狀態。
白鶴大吟釀特色重點
精米步合50%
酒米外層細緻研磨，減少雜味來源，呈現清澈而優雅的酒質。
細緻吟釀香
梨子，哈密瓜，青蘋果與淡雅白花香氣清新自然。
清爽平衡酒體
入口輕盈柔順，甘味，酸度與旨味協調，尾韻乾淨悠長。
綠色磨砂霧瓶
低調沉穩的瓶身設計，呼應清酒輕柔優雅的品飲風格。
冷飲表現出色
約5至10度能保留明亮果香，並展現俐落清爽的尾韻。
餐搭選擇多元
適合日式海鮮，也能搭配義大利及法國風格的清爽料理。
白鶴大吟釀清酒商品規格
中文商品名稱白鶴大吟釀清酒
英文商品名稱Hakutsuru Daiginjo Sake
品牌白鶴 Hakutsuru
製造酒造白鶴酒造株式會社
酒款分類大吟釀
容量720ml
酒精濃度15.5%
精米步合50%
主要原料米，米麴，釀造酒精
純米酒標示不是純米大吟釀
酸度1.3
產地日本兵庫縣神戶市
主要香氣梨子，哈密瓜，青蘋果，白花與柔和米香
口感方向清爽柔順，甘酸平衡，旨味細緻，尾韻悠長
建議溫度約5至10度冷飲
適合料理生魚片，壽司，白肉魚，海鮮，雞肉與清淡西式料理
白鶴大吟釀香氣與口感
酒液色澤
酒液清澈透明，帶有極淡稻草色澤，視覺純淨明亮。
果香表現
梨子，哈密瓜及青蘋果氣息清新，香氣細緻而不甜膩。
花香層次
淡雅白花與些許青草氣息，增添優雅清爽的芳香輪廓。
入口口感
入口輕盈柔順，帶有上品甘味及細緻米旨味。
中段酒體
酸度與甜味保持平衡，酒體清爽而不顯單薄。
尾韻表現
果香與淡雅米香緩慢收束，尾韻清澈乾淨且悠長。
大吟釀與純米大吟釀差別
大吟釀與純米大吟釀的精米步合皆須達到50%以下，並使用吟釀製法進行低溫發酵。兩者主要差異在於原料是否加入釀造酒精。
純米大吟釀僅使用米，米麴與水釀製，酒體通常較圓潤，米旨味也可能更加明顯。大吟釀則能加入規範內的少量釀造酒精，協助香氣釋放並使酒體更加輕盈俐落。
白鶴大吟釀使用米，米麴及釀造酒精，風格著重明亮吟釀香，清爽質地及乾淨尾韻。加入釀造酒精並不代表品質較低，而是釀酒師選擇的風格設計。
選購時可依個人喜好判斷。偏好圓潤米旨味可選擇純米大吟釀，偏好清新果香，輕盈酒體及俐落收尾，則可選擇大吟釀。
飲用方式與料理搭配
冷飲約5至10度果香明亮，酒體俐落，能完整展現大吟釀細緻香氣。
微冷約10至15度香氣更加開放，米香，甘味與旨味表現較為完整。
葡萄酒杯品飲使用鬱金香型杯具能集中梨子，哈密瓜與花香氣息。
避免高溫加熱溫度過高容易使吟釀香快速消散並放大酒精感。
生魚片與壽司清爽酒體能襯托魚肉鮮甜，也能整理醬油及油脂感。
白肉魚與蝦類適合鹽烤，清蒸及奶油調味，能呼應細緻旨味。
香草烤雞清新果香能搭配雞肉與香草，避免醬汁過度濃重即可。
義大利及法國料理適合海鮮義大利麵，新鮮乳酪，白醬魚類及清爽前菜。
白鶴酒造介紹
白鶴酒造創業於1743年，位於日本兵庫縣神戶市東灘區，是灘五鄉具有代表性的清酒酒造。灘五鄉鄰近六甲山系，擁有適合清酒釀造的宮水，冬季寒冷的六甲山風有助於控制發酵溫度，鄰近港口的地理條件也促進清酒運輸與產業發展。
白鶴酒造長期承襲灘地區的杜氏釀造技術，從精米，洗米，蒸米，製麴，酒母，發酵，壓榨到熟成，每一階段都需要精確掌握時間，溫度與微生物活動。酒造也持續導入科學研究及現代設備，讓傳統工藝能在穩定品質與食品安全管理下延續。
灘地區的宮水富含有利酵母活動的礦物質，同時鐵含量較低，有助於形成發酵有力，酒質清澈及尾韻俐落的清酒。這種具有骨架與清爽感的風格，讓灘酒能搭配海鮮，燒物，肉類及多種餐桌料理。
白鶴酒造不只保存傳統，也投入酒米及酵母研究。品牌自行開發白鶴錦酒米，並建立研究及品質管理系統，從原料特性到發酵表現進行持續分析，展現大型酒造兼具技術規模與工藝深度的一面。
酒造產品涵蓋普通酒，本釀造，純米酒，吟釀，大吟釀，純米大吟釀，生貯藏酒，濁酒及果實酒，使不同消費者能依照香氣，濃淡，價格與料理選擇合適酒款。
白鶴大吟釀以精米步合50%，低溫吟釀工藝與清爽餐搭風格，呈現白鶴酒造將灘地區傳統，現代品質管理及國際飲食文化相互結合的代表性產品方向。
白鶴品牌故事
白鶴品牌名稱與標誌取自優雅展翅的白色鶴鳥。鶴在日本文化中象徵吉祥，長壽，幸福與高雅，也能呼應清酒純淨，細緻及陪伴人生重要時刻的品牌形象。
品牌標誌中的白鶴展開強健雙翼，翅膀形成具有包覆感的橢圓輪廓，整體兼具飛翔動態與穩定平衡。簡潔線條讓標誌能跨越語言與文化，在日本及國際市場保持高度辨識度。
白鶴酒造重視近三百年累積的傳統，也不將傳統視為固定不變的形式。品牌透過現代設備，酒米研究，酵母管理，包裝改善及國際市場溝通，持續讓日本酒融入不同國家的飲食文化。
白鶴大吟釀的綠色磨砂瓶設計延續品牌純淨優雅的視覺語言，低調色彩與霧面質感不搶奪酒液本身的焦點，反而凸顯吟釀香氣與清爽口感。
從1743年的神戶灘酒藏到今日走向全球市場，白鶴持續以傳統釀造精神，科學研究及穩定品質連結不同世代，讓清酒成為日常餐桌與重要聚會中熟悉而親近的存在。
保存與飲用建議
未開瓶時應保存於陰涼，乾燥，避光且溫度穩定的空間。
避免陽光與高溫，以免細緻吟釀香及酒液色澤快速改變。
酒瓶建議保持直立，減少酒液長時間接觸瓶蓋與封口。
飲用前冷藏至約5至10度，不建議放入冷凍庫快速降溫。
開瓶後應立即密封並冷藏，減少氧化及香氣流失。
開瓶後建議儘早飲用，以保留清新果香與乾淨口感。
倒酒時避免長時間放置於高溫餐桌或陽光照射的位置。
日本酒不會因長期保存必然提升品質，應重視新鮮狀態。
白鶴大吟釀清酒常見問答
Q1 白鶴大吟釀的容量與酒精濃度是多少
台灣常見綠色磨砂瓶版本容量為720ml，酒精濃度15.5%，實際資訊以瓶身標示為準。
Q2 精米步合50%代表什麼
代表釀造時將米粒研磨至保留原本重量的50%，有助於降低雜味並形成細緻香氣。
Q3 本款是純米大吟釀嗎
不是，本款原料包含米，米麴及釀造酒精，因此分類為大吟釀。
Q4 加入釀造酒精代表品質較低嗎
不是，適量釀造酒精能協助提升香氣與清爽度，是大吟釀常見的風格選擇。
Q5 白鶴大吟釀有哪些香氣
主要可感受到梨子，哈密瓜，青蘋果，淡雅白花及柔和米香。
Q6 建議以什麼溫度飲用
建議冷藏至約5至10度，或在約10至15度微冷狀態下品飲。
Q7 白鶴大吟釀可以加熱嗎
不建議高溫加熱，溫度過高可能使細緻果香與花香快速揮發。
Q8 適合使用哪種酒杯
可使用鬱金香型葡萄酒杯或吟釀杯，有助於集中並感受細緻香氣。
Q9 適合搭配哪些料理
適合生魚片，壽司，白肉魚，蝦類，冷豆腐，香草雞肉及清爽西式料理。
Q10 適合清酒入門者嗎
適合，酒體清爽柔順，果香細緻，酒精感與酸度相對平衡。
Q11 白鶴酒造創立於哪一年
白鶴酒造創業於1743年，位於日本兵庫縣神戶灘五鄉。
Q12 白鶴標誌有什麼寓意
展翅白鶴象徵吉祥，長壽，幸福，高雅與向上飛翔的生命力。
Q13 開瓶後如何保存
開瓶後應確實密封並冷藏，建議在較短時間內飲用，以保留吟釀香。
精米步合50%淬鍊清澈酒質，梨子果香與淡雅花香輕盈綻放，白鶴大吟釀為日式料理與精緻餐桌帶來優雅清爽的佐餐體驗
白鶴大吟釀清酒以台灣常見720ml綠色磨砂瓶版本為代表，酒精濃度15.5%，精米步合50%，使用米，米麴及釀造酒精釀製。低溫吟釀工藝帶出梨子，哈密瓜，青蘋果與淡雅白花香氣，入口清爽柔順，帶有上品甘味，細緻旨味與乾淨悠長的尾韻。建議冷藏飲用，適合搭配生魚片，壽司，白肉魚，海鮮，香草雞肉及清爽西式料理，是兼具白鶴酒造傳承，優雅瓶身與餐桌實用性的經典大吟釀。
未滿十八歲請勿飲酒；禁止酒駕；飲酒過量有害健康。
