明利酒造 鯛魚燒利口酒

鯛魚燒利口酒櫻花豆沙餡的正式日文品名為「酔うたい焼き さくらみこすぺしゃる」，是明利酒類與虛擬藝人櫻巫女合作開發的特色甜點利口酒。

產品延續原版「酔うたい焼き」的創意概念，將現烤鯛魚燒的餅皮香氣、紅豆餡甜味與厚實甜點感轉化為可以直接飲用或調製甜點雞尾酒的利口酒。

特別版本加入櫻花餡風味，讓原本偏向紅豆、烘烤與穀物的味道，多了一層淡雅花香及微鹹感。甜味與鹹味互相襯托，使整體不只是單一濃甜紅豆酒。

明利酒類在開發原版鯛魚燒利口酒時，並不希望只製作普通的紅豆利口酒，而是著重模擬咬下鯛魚燒後，先感受到薄皮，再由豆沙餡逐步展開的味覺順序。

因此，酒液除了紅豆與櫻花豆沙餡，也具有烤餅皮、穀物、焦糖與烘焙甜點般的香氣聯想。適度冰鎮後，甜味更集中，酒精感則會顯得較為乾淨。

入口可先感受到濃郁豆沙餡甜味，接著浮現櫻花葉般的清雅芳香與柔和鹹味，再由烤餅皮、焦糖及穀物感承接，形成完整的日式甜點印象。

酒精濃度為20%，高於一般低酒精水果酒。雖然甜味與豆沙餡香氣容易讓酒精存在感降低，實際飲用時仍應將它視為完整酒精濃度的利口酒。

官方優先推薦牛奶調飲，比例為酒液1份搭配牛奶2至3份。牛奶能柔化酒精感，並將櫻花豆沙、紅豆與烤餅皮轉化為奶香濃郁的鯛魚燒甜點飲品。

使用酒液1份與牛奶2份時，鯛魚燒與豆沙餡風味較濃厚；酒液1份與牛奶3份時，甜度、奶香與酒精感更加平衡，也較適合第一次嘗試甜點利口酒的飲用者。

除了牛奶調飲，也可將少量酒液淋在香草冰淇淋上。香草、乳脂與櫻花豆沙餡能自然融合，烤餅皮與焦糖般香氣則為冰淇淋增加甜點層次。

酒款亦能搭配最中冰品、銅鑼燒、鬆餅、可麗餅、奶酪與布丁。建議先少量添加，再依甜度、酒精接受度與甜點份量逐步調整。

若直接飲用，建議充分冰鎮後倒入小型利口杯，每次少量品嚐。低溫能使甜味與質地更集中，也可降低20%酒精濃度帶來的直接刺激。

包裝概念以話題鯛魚燒店為靈感，希望飲用者不只喝到鯛魚燒風味，也能想像排隊購買、聞到現烤甜香，再於店門口品嚐甜點的情境。

鯛魚燒利口酒櫻花豆沙餡適合喜歡紅豆甜點、櫻花風味、創意利口酒與角色聯名商品的飲用者。無論作為餐後酒、派對甜點、居家調飲或特色收藏，都具有鮮明辨識度。

像把剛出爐的櫻花豆沙鯛魚燒放進杯中，甜香、微鹹、餅皮與奶香在微醺中交會。

鯛魚燒利口酒櫻花豆沙餡商品規格

實際中文品名、包裝、批次、販售方式及進口標示可能因市場版本調整，請以瓶身、中文標籤及現貨商品為準。

從鯛魚燒利口酒到櫻花豆沙餡的開發故事

明利酒類推出的原版「酔うたい焼き」，是「酔う」創意利口酒系列中的代表商品之一。開發概念是讓人喝到鯛魚燒的味道，同時也清楚感受到這是一款具有酒精濃度的利口酒。

原版產品經過多次試作，重點不只是重現紅豆餡，而是讓飲用順序接近實際咬下鯛魚燒時的感受：先出現薄皮與烘烤香，再由細緻豆沙餡逐步佔據味蕾。

原版鯛魚燒利口酒使用以北海道十勝產紅豆製作的細緻豆沙餡為重要風味基礎。十勝紅豆具有飽滿豆香與穩定甜味，能支撐酒液中的甜點質地。

櫻花豆沙餡版本則在這個基礎上，加入更符合櫻巫女形象的櫻花餡風味。開發團隊歷經一年以上的企劃與試作，才找到餅皮、豆沙、花香、甜味及鹹味之間的平衡。

櫻花餡與一般紅豆餡的差異，在於帶有日式櫻花甜點常見的淡雅芳香及柔和鹹味。少量鹹感能襯托紅豆甜味，也讓酒液在濃郁甜感中保有變化。

包裝以「話題鯛魚燒店」為情境，將購買甜點前的期待、現烤香氣與角色合作元素融入視覺。酒款因此不只是風味商品，也具備聯名收藏及情境體驗價值。

從一則合作契機、超過一年的開發過程，到櫻花豆沙餡風味正式完成，這款酒展現明利酒類將傳統日式甜點、角色文化與現代利口酒技術結合的產品企劃能力。

櫻花、焦糖、香草與穀物屬於感官聯想；實際風味會受到飲用溫度、牛奶比例、冰量、保存狀態及個人感官差異影響。

主要風味輪廓

官方推薦鯛魚燒牛奶調飲比例

官方優先推薦將本品與牛奶混合飲用。牛奶能降低酒精刺激，並將櫻花豆沙、紅豆與餅皮香氣轉化為接近液態日式甜點的滑順口感。

鯛魚燒利口酒甜點搭配

這款酒具有櫻花豆沙、烤餅皮、焦糖、微鹹感與20%酒精濃度，適合搭配奶香、蛋香、糯米與穀物類甜點。使用時應從少量開始，避免酒液完全蓋過甜點本身。

鯛魚燒利口酒飲用建議

適合哪些飲用場合？

「酔う」系列與鯛魚燒利口酒品牌故事

「酔う」系列是明利酒類將熟悉食物轉化為創意利口酒的商品企劃。日文「酔う」具有喝酒後產生醉意的含義，系列名稱以幽默方式直接提醒消費者，熟悉的甜點與食物風味其實是一款具有酒精濃度的成人飲品。

系列產品不只追求名稱新奇，而是嘗試拆解食物的香氣與口感結構。以鯛魚燒為例，開發團隊同時處理紅豆餡、薄皮、烘烤穀物、焦糖及甜味比例，讓酒液不會只像普通紅豆糖漿。

原版「酔うたい焼き」經過多次試作，最後形成餅皮與豆沙餡並存的甜點利口酒。官方也從產品開發階段便設計牛奶調飲、冰淇淋淋醬與最中冰品搭配，讓酒款能進入居家甜點情境。

櫻花豆沙餡版本則透過角色合作，讓「酔うたい焼き」從日式甜點概念延伸至櫻花文化與虛擬藝人社群。產品不只改變包裝，也重新調整酒液風味，使櫻花餡的甜香與鹹味成為主要特色。

這種合作方式反映明利酒類對新世代消費者的理解。酒款保留真正的酒精規格與製造技術，同時以角色、甜點、調飲及社群文化降低利口酒的理解門檻。

從鯛魚燒、烤地瓜到其他創意口味，「酔う」系列建立的是一種能被分享、討論與再創作的飲酒方式。鯛魚燒利口酒櫻花豆沙餡正是系列中兼具甜點感、聯名故事與調飲趣味的代表作品。

明利酒類株式会社介紹

明利酒類株式会社位於日本茨城縣水戶市，是結合傳統釀造、蒸餾、產品研發與現代食品製造技術的綜合酒類製造商。公司前身為江戶時代末期安政年間創業的加藤酒造店，初代高藏自新潟來到水戶從事釀酒工作，奠定酒造事業基礎。

1950年，原有酒造事業由明利酒類株式会社承接並正式成立公司。企業最初除清酒外，也投入釀造用酒精與蒸餾相關事業，後續逐步發展為涵蓋清酒、燒酎、梅酒、利口酒、琴酒、伏特加、威士忌與發酵調味料的綜合製造商。

明利酒類對日本清酒產業的重要貢獻之一，是由小川知可良開發的「明利小川酵母」。這株酵母能形成清爽吟釀香，並具有產酸較少的特性，受到日本多地酒造採用。

1977年，在日本釀造協會的推動下，明利小川酵母正式登錄為協會10號酵母。協會10號酵母後來成為日本清酒釀造常用酵母之一，也讓明利酒類的技術能力受到全國酒造業界重視。

明利酒類後續又從協會10號酵母分離選育出適合吟釀酒的M310酵母，進一步提升清酒香氣表現。公司代表清酒「副將軍」便運用酵母與釀造技術，形成淡麗而芳醇的酒質。

根據酒造官方沿革，副將軍大吟釀截至2022年已累計十五次獲得全國新酒鑑評會金賞。這項紀錄反映明利酒類不只擅長創意商品，也具備長期而穩定的清酒釀造實力。

1998年，明利酒類推出「百年梅酒」，使用日本國產白加賀青梅，經長時間熟成後再以白蘭地與蜂蜜調整風味。百年梅酒後來成為公司在清酒之外最具代表性的產品之一。

2008年，百年梅酒在大阪天滿天神梅酒大會中，從全日本多款梅酒中獲選第一名。明利酒類也持續推出熟成、威士忌桶及地方梅品種等不同版本，展現梅酒研發能力。

除了傳統酒款，明利酒類近年也積極投入創意利口酒與角色合作商品。「酔う」系列將鯛魚燒、烤地瓜及其他食物風味轉化為利口酒，使酒類產品能進入甜點、調飲及娛樂文化市場。

酒造在產品企劃、風味開發、製造、裝瓶與包裝等環節具有完整能力，因此能針對合作角色、季節主題與飲用情境，設計兼具話題性與實際風味完成度的商品。

明利酒類亦於水戶市設立「梅酒與酒的資料館別春館」，讓消費者認識清酒、梅酒、釀酒歷史與地方文化。酒造透過展售、觀光與地方活動，持續建立與茨城農業及水戶城市文化的連結。

公司於2011年取得ISO 9001品質管理認證，並持續維持品質管理制度。這項制度涵蓋產品製造、品質穩定與持續改善，有助於綜合酒類製造商管理多種類型產品。

明利酒類的企業特色，是將傳統清酒技術與現代商品企劃並行。協會10號酵母、副將軍與百年梅酒展現其釀造根基，鯛魚燒利口酒與角色合作則呈現對新市場的理解。

鯛魚燒利口酒櫻花豆沙餡看似是一款趣味甜點酒，背後仍建立在明利酒類長期的酒精製造、風味調整、品質控制與產品開發能力上。它以輕鬆方式連結日式甜點、櫻花文化與成人調飲，也展現老牌酒造持續創新的品牌方向。

鯛魚燒利口酒保存與飲用提醒

櫻花豆沙、紅豆餡與現烤餅皮香氣，化為一杯可以飲用的成人系鯛魚燒甜點

鯛魚燒利口酒櫻花豆沙餡以原版「酔うたい焼き」為基礎，將紅豆沙、烤餅皮與焦糖甜香，加入櫻花餡的清雅芳香及微鹹層次。500ml容量與20%酒精濃度，使它既可充分冰鎮後少量純飲，也適合依官方建議使用酒液1份搭配牛奶2至3份，調成滑順濃郁的鯛魚燒牛奶。淋在香草冰淇淋、最中冰品、布丁或鬆餅上，則能快速完成具有櫻花豆沙與微醺暖感的日式甜點。