金釀桶陳 金門高粱酒 No.2 北風烈魄
NT$1,475
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No.2北風烈魄商品規格
北風烈魄四大風味特色
Double Cask雙桶熟成
透過兩種個性不同的橡木桶建立層次，使明亮香草木質與深色果乾甜韻共同包覆高粱酒的糧香與酯香。
初次美國橡木桶
初次使用的美國橡木桶提供香草、焦糖、烘烤木質、堅果與淡雅甜香料，讓酒體更明亮且具有溫暖輪廓。
初次PX雪莉桶
Pedro Ximénez雪莉桶帶來葡萄乾、黑糖蜜、無花果、熟成果乾與甜潤深色調性，增加酒體厚度與延伸感。
46%圓潤平衡
酒精濃度保留桶香與高粱酒骨架，同時降低過度強烈的刺激感，適合烈酒純飲及桶陳高粱入門品飲。
島之四象第二篇章
「金釀」取自「金釀精釀、歲月純釀」之意，將金門島嶼風土、釀酒技藝與桶陳時間轉化為品牌核心。「島之四象」則以島嶼的自然意象發展系列篇章，讓每款酒不只是不同桶型的排列，也具有獨立的名稱、氣質與風味敘事。
No.2以「北風烈魄」為名，描繪北風穿越金門島嶼時的冷冽、強勁與堅定力量。雙桶熟成一方面帶來香草、焦糖與木質暖意，另一方面以PX雪莉桶的黑糖蜜與果乾甜韻加深酒體，形成冷冽形象與溫潤口感之間的對比。
兩種橡木桶如何塑造北風烈魄？
初次美國橡木桶
美國橡木常能呈現香草、焦糖、椰香、烘烤木質與堅果調性。初次使用的橡木桶與酒液接觸時，木材可提供較鮮明的甜香與烘烤氣息，使透明高粱酒逐漸建立琥珀色澤與桶陳深度。
初次PX雪莉桶
Pedro Ximénez雪莉以濃郁甜美的葡萄乾與糖蜜風格著稱。酒液進入相關雪莉桶熟成後，可獲得葡萄乾、無花果、黑糖蜜、棗乾、可可與甜香料般的深色風味，使高粱酒口感更加圓潤厚實。
四火工藝，從釀造到桶陳的風味淬鍊
透過製麴與固態發酵期間的溫度控制，促進微生物作用與香氣前驅物生成，孕育高粱酒的糧香、酯香與酒體基礎。
精準控制蒸餾火力與取酒節奏，使酒精、香氣及油脂成分適度分離與集中，保留純淨度、厚度與細緻香氣。
橡木桶內壁經烘烤或炙燒後，釋放香草、焦糖、烘烤木質、堅果與甜香料，成為酒液桶陳風味的重要來源。
酒液在桶中經歷時間與環境溫度變化，逐步吸收木桶成分並進行氧化、融合與收斂，使口感更加圓熟細緻。
金釀No.2北風烈魄風味表現
明亮琥珀金色
桶陳為原本透明的高粱酒增添琥珀與金褐色澤，呈現美國橡木與PX雪莉桶共同塑造的成熟視覺。
香草焦糖與葡萄乾
香氣由高粱糧香與酯香展開，隨後浮現香草、焦糖、烘烤木質、葡萄乾、黑糖蜜及熟成果乾。
醇順飽滿、甜潤有張力
入口保有高粱酒的醇厚骨架，香草甜感與果乾濃度包覆酒精，木質、黑糖與糧香在中段交替展開。
熟果、木質與溫暖回甘
尾韻留下葡萄乾、黑糖蜜、烘烤木質、甜香料與高粱回甘，質地溫暖而持續，展現雙桶層次。
主要風味關鍵字
高粱糧香細緻酯香香草焦糖烘烤木質葡萄乾黑糖蜜無花果熟成果乾甜香料醇順酒體悠長回甘
純飲、凍飲與熱飲三種體驗
完整感受雙桶層次
建議使用鬱金香型烈酒杯，倒杯後靜置數分鐘。先感受高粱糧香，再觀察香草、焦糖、果乾與黑糖蜜逐漸展開。
酒感收斂、口感緊緻
可將酒液適度冰涼或使用冰鎮酒杯。低溫會降低酒精熱感，使香草、焦糖及甜潤果乾風味呈現更緊緻的口感。
溫暖釋放甜香與果乾
建議以隔水方式溫熱酒杯或酒液，溫度保持溫暖即可，不宜煮沸、微波或直接接觸火源。適度升溫有助放大香草、黑糖與熟果香氣。
北風烈魄餐食搭配建議
牛肉油脂與焦香可承接46%酒體，並呼應焦糖、烘烤木質及甜香料。
蜜汁與醬燒甜味能連結香草、黑糖蜜與熟成果乾，炭烤感則銜接桶香。
八角、醬油、肉汁及膠質可柔化酒感，並延伸高粱糧香與甜香料層次。
鴨肉油脂、煙燻與果醬可呼應PX雪莉桶的果乾、糖蜜及溫暖木質。
可可苦甜與黑糖蜜、葡萄乾及烘烤木質相互銜接，適合作為餐後少量搭配。
核桃、杏仁、葡萄乾及無花果乾能直接延伸雙桶熟成的甜香與果乾調性。
桶陳高粱酒不是威士忌
金釀No.2雖採用美國橡木桶與PX雪莉桶熟成，但酒液核心仍是以高粱為主要原料、經小麥製麴、固態發酵及蒸餾而成的金門高粱酒。它不會因為進入威士忌常見桶型，便改變為威士忌類別。
桶陳工藝的價值，在於讓高粱酒原有的糧香、酯香與醇甜，與橡木中的香草、焦糖、果乾及木質元素重新組合。最終呈現的是具有中式蒸餾酒骨架、同時帶有西式橡木桶層次的跨工藝烈酒。
裝瓶後還會繼續木桶熟成嗎？
酒液離開橡木桶並密封裝瓶後，便不再持續吸收香草、焦糖、果乾及木質等桶材成分，因此不能將瓶中保存等同於繼續進行木桶熟成。木桶熟成的主要風味塑造，發生在酒液與橡木實際接觸的期間。
裝瓶後在良好環境中保存，酒液可能呈現風味融合與穩定上的細微變化；開瓶後則會因接觸空氣，使香草、果乾、糧香或酒精感以不同速度展開。這類變化屬於瓶中穩定及開瓶氧化表現，不代表酒齡或桶陳時間持續增加。
金釀桶陳品牌故事
「金釀」品牌名稱蘊含「金釀精釀、歲月純釀」的概念，將金門高粱酒深厚的固態發酵與蒸餾技藝，導入橡木桶熟成語彙。品牌不是以桶香取代高粱酒原本的性格，而是透過精準選桶、火候控制與熟成管理，讓高粱糧香、酯香及醇甜酒體與木桶風味形成新的平衡。
「島之四象」以金門島嶼的自然力量發展系列篇章。No.1琥珀大地以土地與琥珀桶色揭開序幕，No.2北風烈魄則加入初次美國橡木桶與初次PX雪莉桶的雙桶設計，使系列從單一桶陳概念進一步走向多桶風味整合，呈現金釀對桶陳高粱酒的持續探索。
金門酒廠與桶陳高粱工藝
金門酒廠的釀酒歷史可追溯至1952年，長期以高粱為主要釀酒原料，使用小麥製麴，透過蒸糧、冷卻拌麴、固態發酵、蒸餾、窖藏與勾調等程序，建立金門高粱酒清亮透明、糧香鮮明、醇甜甘淨且尾韻持續的代表性風格。
桶陳高粱酒的開發，代表酒廠在傳統白酒工藝之外，進一步研究不同橡木材質、桶內烘烤程度、熟成環境及酒液與木桶之間的風味交換。這種做法並非單純模仿威士忌，而是以高粱酒本身的香氣結構為出發點，尋找適合中式蒸餾酒的桶陳比例。
金釀桶陳系列由金門酒廠與味丹企業共同推動，將酒廠釀造技術與市場品牌經營結合。No.2北風烈魄延續No.1的四火工藝，並以Double Cask雙桶熟成擴大風味光譜，讓桶陳高粱酒能同時吸引熟悉金門高粱酒的飲用者，以及偏好威士忌雪莉桶、橡木桶與果乾風味的烈酒玩家。
從麴火與蒸餾火建立高粱酒基礎，到桶燒火與熟成火塑造桶香及圓熟度，四火工藝呈現的不只是行銷名稱，也反映發酵溫度、蒸餾節奏、橡木桶處理與熟成環境均會影響最終風味。北風烈魄以46%裝瓶，則在香氣表現、酒體張力與日常品飲之間取得相對容易親近的平衡。
適合哪些烈酒飲用者？
想從傳統透明高粱酒進一步探索橡木桶、果乾與焦糖風味。
喜愛葡萄乾、黑糖蜜、無花果與熟成果乾甜韻，想認識不同烈酒基底。
希望酒體濃郁有層次，但不追求過高酒精濃度或過度直接刺激感。
「島之四象」具系列編號與獨立主題，適合與No.1並列收藏或作為烈酒贈禮。
桶陳金門高粱酒保存方式
烈酒應直立保存，避免高濃度酒液長時間接觸瓶塞或封口材質。
請存放於陰涼、乾燥、避光且溫度穩定的位置，遠離窗邊、熱源及高溫車內。
每次飲用後立即旋緊瓶蓋，減少酒液長時間接觸空氣造成香氣變化。
原廠盒裝與提袋是商品完整性的一部分，送禮或收藏時建議一併保存。
