山口酒造場 達摩 特別純米酒
NT$1,620
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山口酒造場 達摩 特別純米酒
Yamaguchi Shuzojo Daruma Tokubetsu Junmai
TOKUBETSU JUNMAI｜DARUMA LABEL｜AGED UMAMI
來自福岡久留米山口酒造場的「達摩 特別純米酒」，是庭之鶯系列中極具代表性的熟成型特別純米。這款酒最大的魅力，在於它並不以華麗奔放的香氣取勝，而是透過時間慢慢帶出米旨味的厚度、圓潤感與沉穩節奏。入口可感受到樸實而紮實的純米風味，收尾帶有俐落辛口感，無論冷飲或搭餐都很有存在感，而在溫飲時更能展現它成熟、溫潤、耐人回味的一面。
「達摩」這個名稱與酒標形象，讓這支酒比起一般清爽系作品更有記憶點。它屬於庭之鶯中偏向熟成旨味表現的一支，以時間慢慢引出米本來的滋味，整體風格沉穩、厚實，但不會顯得笨重。對喜歡日本酒中米旨味、層次感與料理搭配性的飲者來說，這是一支非常值得認識的經典款。
商品資訊｜山口酒造場 達摩 特別純米酒
| 商品名稱 | 山口酒造場 達摩 特別純米酒 |
| 英文名稱 | Yamaguchi Shuzojo Daruma Tokubetsu Junmai |
| 品牌 | 庭之鶯／庭のうぐいす |
| 酒造 | 山口酒造場 |
| 產地 | 日本 福岡縣 久留米市 |
| 特定名稱 | 特別純米酒 |
| 精米步合 | 60% |
| 酒精濃度 | 15% |
| 日本酒度 | +3 |
| 酸度 | 1.5 |
| 風味定位 | 熟成旨味、辛口俐落、溫潤厚實、適合搭餐與溫飲。 |
| 建議飲用方式 | 冷飲可感受清晰輪廓；微溫至溫飲更能帶出米旨味、熟成感與圓潤層次。 |
※ 不同年份、批次、容量與市場版本之標示資訊可能略有差異，實際仍請以商品酒標、進口商背標與到貨資訊為準。
酒款介紹
相較於偏花果香、輕盈線條的吟釀系酒款，達摩 特別純米酒更像是走向成熟、耐飲與食中酒的方向。它在杯中不急著表現，而是隨著溫度變化逐漸打開香氣與米味，尤其在溫熱狀態下，酒體會顯得更柔順、更有包覆感，也更能貼近料理。
這款酒很適合推薦給喜歡旨味型、熟成型與溫飲型日本酒的飲者。它不靠第一時間的華麗香氣取勝，而是以米味厚度、辛口收束與餐桌融合度，展現特別純米酒樸實卻耐喝的魅力。
特色重點
熟成旨味｜米味厚度更溫潤
經過時間熟成後，酒體更能展現米本身的厚度與溫潤感，入口紮實但不笨重。
辛口俐落｜收尾乾淨有節奏
雖有純米酒的旨味與厚度，但收尾仍保有清楚的辛口輪廓，整體不顯拖沓。
溫飲表現佳｜燗酒更顯圓潤
加溫後米香、圓潤度與熟成感更明顯，是很適合做為燗酒表現的一款。
搭餐能力強｜食中酒表現穩定
能與燒烤、煮物、醬香料理與略帶油脂感的下酒菜自然融合，適合日常餐桌與居酒屋風格料理。
品飲風格
這支酒的精彩之處，在於它把熟成純米酒的穩定感與料理適應性表現得相當完整。入口先是感受到米香與純米酒特有的厚度，接著由辛口輪廓將酒體收乾，不顯拖沓。若以常溫或微溫飲用，酒感會更顯柔和飽滿，米旨味也會更加立體，呈現出一種溫潤但不膩、沉穩卻不呆板的成熟風格。
若您平常喜歡有旨味、有料理適應力、喝起來有「深度」但不厚重過頭的日本酒，這支相當值得列入清單。它尤其適合在秋冬、晚餐、居酒屋小菜或需要溫酒陪餐的場合中飲用。
餐酒搭配建議
這類熟成型特別純米與料理的融合度通常比單純純飲更高，尤其在溫飲時，更能感受到酒與菜彼此襯托的完整度。適合搭配帶有熟成感、醬香、油脂感或溫熱感的料理。
鹽烤魚、味噌燒魚與照燒雞
帶熟成感與醬香的日式燒物，能與此酒的米旨味和辛口收束形成平衡。
壽喜燒、關東煮與日式燉煮物
溫熱系餐食能放大達摩特別純米的圓潤感，尤其適合以溫飲方式搭配。
香煎菇類、豆腐料理與山藥
菇類、豆腐與山藥等食材能呼應酒中的米味、熟成感與溫潤口感。
居酒屋燒物與醬香串燒
居酒屋系燒物、醬香串燒與略帶油脂感的下酒菜，能讓辛口收尾發揮解膩效果。
秋冬燗酒餐搭
秋冬季節特別適合做為燗酒搭餐飲用，能帶出更柔和、更溫暖的米旨味表現。
酒廠介紹｜山口酒造場
山口酒造場位於日本福岡縣久留米市，創業於 1832 年，是「庭之鶯／庭のうぐいす」的釀造元。酒廠所在地鄰近筑後川流域，品牌一直以來重視水質、地方米與飲食文化之間的連結，並以「能夠陪伴餐桌、讓人想再喝一杯的酒」作為重要方向。
「庭之鶯」這個名字，來自酒廠庭園湧水吸引鶯鳥飛來飲水的故事。也因此，品牌形象雖富有詩意，但實際釀造風格並不是追求過度強烈的個性，而是講究耐喝、平衡與餐搭表現。
達摩 特別純米酒正是這種精神的延伸：以熟成純米酒的厚度為基礎，仍保有乾淨收尾與良好食中適性，讓它在冷飲、常溫與溫飲之間都能展現不同面貌。
品牌故事
庭之鶯一直給人一種耐看、耐喝、越接觸越能感受到細節的品牌印象。它不特別追逐浮誇的香氣或極端的味型，而是把「日常中真正好喝、真正能配餐、真正讓人願意回頭再喝」放在更核心的位置。這也讓庭之鶯在清酒市場中，始終保有屬於自己的穩定魅力。
達摩 特別純米酒則像是品牌中更成熟、沉穩的一面。它透過熟成去表達米旨味，而不是用尖銳感去搶眼球；透過溫飲去放大溫度與料理的互動，而不是只追求冷飲時的瞬間香氣。
若商品頁想建立「山口酒造場達摩」、「庭之鶯達摩」、「特別純米酒推薦」、「溫飲清酒」、「熟成純米酒」、「燗酒搭餐」等搜尋意圖，這款酒能透過熟成旨味、辛口輪廓、達摩酒標與餐搭情境共同形成說服力。
常見問題 Q&A
Q1｜這款達摩 特別純米酒適合冷飲還是溫飲？
Q2｜這支酒喝起來會很重嗎？
總結推薦
山口酒造場 達摩 特別純米酒，是一款以熟成旨味、辛口輪廓、溫飲表現與餐桌適應性為核心的福岡日本酒。它以 60% 精米步合與特別純米酒風格，呈現米味厚度、溫潤口感與乾淨收尾。若您正在尋找一款適合燒物、煮物、居酒屋料理、秋冬燗酒，或想品味庭之鶯成熟旨味風格的清酒，達摩 特別純米酒會是非常值得推薦的選擇。
