初龜 初榨 特別純米生酒
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初龜 初榨 特別純米生酒
初龜 初榨 特別純米生酒，是日本靜岡縣初龜醸造每個新釀造年度推出的季節限定新酒。選用新釀造年度第一號仕込槽所釀成的特別純米酒，榨取後不經火入，以生酒型態裝瓶，保留水潤清新的香氣與鮮活口感。現行配米採用兵庫縣特A地區東条產山田錦21%、岩手縣產吟銀河79%，麴米精米步合55%、掛米60%，酒精濃度15%。帶有香蕉般柔和甜美的果香、清澈輕盈的酒質、芳醇米旨與俐落尾韻，呈現初龜冬季新酒鮮明而細緻的魅力。
吟銀河79%
初龜初榨特別純米生酒｜揭開新釀造年度序幕的第一批新酒
初龜 初榨 特別純米生酒，是初龜醸造在新釀造年度初期推出的季節限定作品。酒造以第一號仕込槽釀出的特別純米酒為基礎，在完成榨取後不經火入，直接以生酒型態裝瓶，呈現新酒特有的清新香氣、活潑酒質與芳醇旨味。
原料採用兵庫縣特A地區東条產山田錦21%，以及岩手縣產吟銀河79%。麴米使用東条山田錦，精磨至55%；掛米則以吟銀河為主，精磨至60%。透過兩種酒米不同的釀造特性，讓酒液兼具優雅米旨、清爽口感與細緻結構。
開杯能感受到如香蕉般輕柔甜美的果實香氣，香氣乾淨且帶有新酒特有的水潤清爽感。入口柔和、輕快而透明，能立即感受到初龜清澈細緻的酒質風格。
中段芳醇米旨自然擴散，飽滿卻不顯沉重，後段再由爽朗酸度整理酒體，以乾淨俐落的尾韻收束。從香氣到口感，完整呈現新鮮、芳醇、輕盈與清爽的季節新酒特色。
初榨特別純米生酒四大風味特色
產品資訊
產品特色
- 第一號仕込槽： 選用新釀造年度第一批完成榨取的新酒。
- 未經火入： 以生酒型態裝瓶，展現新酒鮮活、清爽而水潤的特色。
- 東条山田錦21%： 作為麴米使用，建立細緻旨味與穩定的釀造基礎。
- 岩手吟銀河79%： 作為掛米使用，呈現輕快、柔和而純淨的酒體。
- 精米步合55%／60%： 依照麴米及掛米不同的發酵角色安排精米設定。
- 香蕉般果香： 細緻柔和、略帶甜美感，展現新酒的清新氣息。
- 芳醇米旨： 入口清爽，隨後逐漸浮現自然純米旨味。
- 俐落尾韻： 酸度與後段收束清爽乾淨，適合搭配料理。
- 11月限定： 代表初龜新釀造年度開端的季節新酒。
- 需冷藏保存： 未火入生酒對溫度較敏感，建議保持冷藏並及早享用。
初榨「初しぼり」｜新釀造年度最令人期待的第一批酒
「初しぼり」是指日本酒新釀造年度較早完成榨取的新酒。進入寒冷釀造季後，酒造陸續展開洗米、蒸米、製麴、酒母培養與醪發酵，當第一批酒醪完成並正式上槽榨酒，也意味著當年度新酒開始登場。
初龜將本款定位為新酒第一彈、第一號仕込槽。相較經過較長時間熟成的清酒，初榨生酒特別著重新釀成時的水潤香氣、清楚輪廓與充滿活力的口感。
對喜愛探索日本酒季節變化的飲者而言，初榨不只是限定發售的商品，更是觀察酒造當年度釀造特色的一款代表性新酒。
東条山田錦 × 吟銀河｜兩種酒米的細緻結合
採用兵庫縣加東市東条特A地區山田錦，精米步合55%。山田錦具備良好的製麴適性，有助於建立適當糖化能力與發酵基礎，並為酒體提供細緻旨味與優雅層次。
使用岩手縣產吟銀河，精米步合60%。作為主要掛米，配合酒造發酵控制，建立清爽、柔和且純淨的酒質，使整體保持初龜擅長的輕快透明感。
麴米55%・掛米60%｜依不同釀造角色精細配置
初龜原始商品資料將精米步合標示為60%，詳細配米規格則為東条山田錦麴米55%、吟銀河掛米60%。兩項資訊反映不同的標示方式，本頁同時列出以方便辨識。
精米步合是指酒米研磨後所保留的重量比例。麴米用於製作米麴，提供澱粉糖化所需的酵素；掛米則提供醪發酵的主要澱粉來源。
兩種酒米依照不同用途設定精米比例，是為了在米旨、香氣、酒質純淨感及發酵表現之間達到適當平衡，而不是單純以更低的精米數字追求品質。
不經火入｜將初榨新酒的鮮活風味保留於瓶中
本款使用第一號仕込槽釀成的酒醪，在榨取後不經火入，以生酒狀態裝瓶。未經加熱殺菌處理，使酒液能保留部分新酒特有的鮮活氣息、水潤香氣與清新風味。
與一般經火入處理的定番清酒相比，生酒往往更能展現剛完成釀造時的鮮明個性；但實際香氣與口感仍會受到酒米、酵母、發酵及保存條件影響。
生酒對溫度變化較敏感，購買後建議依瓶身保存指示全程冷藏，避免高溫與陽光直射。開瓶後應盡早飲用，以維持細緻果香與新酒清爽的酒質。
香氣與口感｜由柔和香蕉香走向清爽芳醇
11月季節限定新酒
依原商品資料，初龜將特別純米初榨生酒列為11月季節限定商品，以新釀造年度第一號仕込揭開冬季新酒序幕。實際販售時間與供應數量依當年度釀造、配貨情況而定。
第一號仕込槽
以當年度第一號仕込槽完成的酒液釀製，呈現新酒的鮮明香氣與水潤口感，也是認識初龜每年新釀造季節風格的重要作品。
建議飲用方式與保存方法
餐酒搭配｜清爽新酒與季節旬味自然契合
初龜初榨特別純米生酒具有柔和果香、清爽酒質與芳醇米旨，後段乾淨俐落，適合搭配以食材原味為主的精緻料理。清新香氣不容易掩蓋料理細節，米旨則能與魚介及清淡調味的食材自然呼應。
初榨特別純米生酒與生霞酒有什麼不同？
以第一號仕込槽新酒為核心，未經火入，酒液以清澈形態呈現，重點在水潤新鮮感、透明酒質、芳醇米旨與俐落尾韻。
生霞酒通常保留少量細緻酒粕形成薄濁外觀，除了生酒清新感之外，也可能呈現更加柔滑、甘潤及帶有朦朧層次的口感。
初龜醸造｜創業1636年的靜岡歷史酒藏
初龜醸造創業於1636年，最初以「足名屋」為屋號開始釀酒，現今酒藏位於日本靜岡縣藤枝市岡部町，是靜岡縣歷史悠久的日本酒酒藏之一。
酒造重視與靜岡地方飲食文化相互協調的清酒風格。靜岡擁有駿河灣海鮮、茶文化及豐富山海食材，初龜希望酒液既能展現原料與工藝的特色，也能自然陪伴餐桌上的料理。
原始酒造資料提及，初龜使用自地下約50公尺汲取的南阿爾卑斯系伏流水，應用於洗米、浸漬、仕込及其他製酒流程。水質、酒米與細緻釀造管理共同影響其追求的柔和與清澈酒質。
酒米方面，初龜依不同酒款選擇適合的釀造原料。此款初榨新酒將兵庫縣特A地區東条山田錦作為麴米，並搭配岩手吟銀河作為掛米，呈現清爽、純淨且具有芳醇旨味的季節風格。
從初榨特別純米生酒，可以感受到初龜一貫重視的釀造方向：香氣細緻、口感輕盈、米旨自然、酸度清爽、尾韻俐落。
初龜品牌故事｜如初日閃耀，如龜長久繁盛
「初龜」之名結合初升旭日的光明意象，以及龜所象徵的長壽與繁盛，寄託酒藏長久傳承釀酒文化的願望。
初龜在高階吟釀酒領域擁有長久歷史，1967年開始販售「大吟釀 愛」，1977年推出高級日本酒「秘藏大吟釀 龜」，在日本高級清酒發展歷程中留下重要足跡。
然而初龜的價值不只存在於高階吟釀作品。從特別純米、初榨新酒、生霞酒到季節限定酒款，皆延續品牌對優雅香氣、乾淨酒質、自然米旨及料理搭配性的追求。
