初龜 特別純米 1800ML
NT$2,520
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初龜 特別純米 1800ML
Hatsukame Tokubetsu Junmai Sake 1800ML
初龜 特別純米 1800ML，是日本靜岡縣初龜醸造推出的經典定番純米酒。使用靜岡縣產酒造好適米譽富士，精米步合為麴米55%、掛米60%，酒精濃度15%。酒款展現新炊白米飯般溫潤純淨的米香、柔滑輕盈的口感、自然米旨與乾淨酸度，從冷飲、常溫到溫燗皆能展現不同風味。1800ML大容量適合聚餐、宴席及喜愛日式料理的清酒愛好者。
國際評鑑受賞紀錄｜初龜特別純米的國際肯定
初龜特別純米累積多項國際日本酒評鑑受賞紀錄，涵蓋International Wine Challenge（IWC）、Kura Master及全美日本酒歡評會。從柔和香氣、細緻米旨到清爽酸度與整體平衡，展現這款定番純米酒受到肯定的風格特色。
產品介紹｜最能直接感受初龜風格的經典純米酒
初龜 特別純米 1800ML，是靜岡縣初龜醸造長期推出的經典定番酒款。以靜岡縣產酒造好適米譽富士為主要原料，搭配當地釀造環境，將地方特色融入純米酒的香氣、口感與酒體平衡之中。
本款精米步合為麴米55%、掛米60%，酒精濃度15%。相較一味強調華麗吟釀香的日本酒，初龜特別純米更重視上品香氣、柔和旨味、輕盈口感與清晰酸度之間的協調。
開杯可感受到如新炊白米飯般溫潤純淨的香氣，並帶有細膩上品的清酒芳香。入口柔滑輕盈，酒液自然包覆舌面，不會呈現過度厚重的質地。
中段譽富士所帶來的米旨逐漸展開，帶有柔和甘潤與適當深度。後段則由乾淨而不尖銳的酸度收束，使尾韻清爽且具有良好餐桌搭配性。
除了冷飲之外，這款純米酒在常溫及適度溫燗下也能呈現不同層次。1800ML大容量尤其適合聚餐宴席、多道式日本料理，或偏好日常享用純米酒的飲者。
產品資訊
產品特色
靜岡經典定番酒： 初龜長期推出的代表性純米酒，具有鮮明品牌酒質特色。
1800ML大容量： 適合宴席、聚餐、多人共享及偏好純米酒的飲者。
靜岡縣產譽富士： 使用地方代表性酒造好適米，展現柔和米旨與酒質平衡。
麴米55%・掛米60%： 兼顧香氣純淨度與米旨厚度，維持純米酒應有的自然風味。
溫潤白米香： 香氣讓人聯想到剛蒸好的米飯，柔和自然且不過度張揚。
柔滑輕盈口感： 入口滑順、酒體清爽，米旨舒服而不顯厚重。
乾淨酸度與尾韻： 以清晰酸度整理旨味，提升料理搭配能力。
冷熱皆宜： 冷飲、常溫與溫燗可展現不同風味層次。
國際獎項肯定： 累積IWC、Kura Master與全美日本酒歡評會等受賞紀錄。
香氣與口感｜米香、旨味與酸度自然連結
初龜特別純米1800ML以溫潤的米香與自然旨味為風味核心，搭配柔滑口感及乾淨酸度，呈現細緻而不厚重的經典純米酒風格。
靜岡縣產譽富士｜將地方特色融入酒體
初龜特別純米的重要特色之一，是使用靜岡縣產酒造好適米譽富士。譽富士是靜岡縣具有代表性的釀酒米品種之一，讓酒藏能從原料端展現當地清酒文化特色。
對初龜而言，地方酒不只是釀造地位於靜岡，更希望從米、水及釀造方式，到最終酒質表現，都能與當地飲食文化產生連結。
譽富士所形成的自然米旨與柔和口感，透過初龜的釀造技術，展現為輕盈、細緻且具有清爽收尾的酒體。
譽富士的風味特色
在初龜特別純米中，可感受到柔和米旨、自然甘潤與乾淨酸度。整體不以濃烈米味作為唯一特色，而是在純淨與旨味之間取得協調。
麴米55% × 掛米60%｜細緻香氣與米旨兼具
初龜特別純米採用麴米55%、掛米60%的精米步合設定。精米步合是指研磨後留下的酒米重量比例，因此麴米55%代表保留原始米粒約55%的重量。
麴米負責製作米麴，米麴產生的酵素會將澱粉分解成可發酵糖分；掛米則與米麴、酒母及水共同參與醪發酵。
不同精米設定可以配合釀造設計，影響酒質細緻度、米旨與酒體表現。初龜並不單純追求極低的精米數字，而是重視香氣純淨度與自然米旨之間的平衡。
精米數字不是唯一品質標準
原料米品質、製麴、發酵管理與酒液處理等因素，都會共同決定日本酒的最終風味。初龜特別純米以細緻、柔和及食中性為主要風格方向。
靜岡的米、水與酒質｜初龜定番酒的核心
初龜特別純米以靜岡的米、水與釀造文化為基礎，將地方原料與酒造技術結合，建立柔和、清爽而具有餐桌搭配性的酒質風格。
它不依賴強烈香氣製造第一印象，而是透過溫潤米香、輕盈入口、自然旨味與乾淨酸度，展現長期定番酒所重視的穩定飲用體驗。
對喜歡搭配日式料理的飲者而言，這類不過度搶味的純米酒，能讓食材本身的鮮甜與細緻調味更加突出。
Kura Master｜2024與2026白金賞肯定
根據本商品提供的受賞資料，初龜特別純米於2022年Kura Master純米酒部門獲得金賞，並在2024年獲得純米酒部門Platinum白金賞。
2026年Kura Master競賽中，本款再度取得純米酒51–65%部門Platinum白金賞，延續酒款在國際日本酒評鑑中的受賞紀錄。
Kura Master由法國餐飲及酒類專業人士參與評審。初龜特別純米本身重視日本酒與料理的協調性，因此這類評鑑可作為了解其餐桌表現的補充參考。
全美日本酒歡評會｜純米酒部門金賞
根據提供的資料，初龜特別純米於2022年及2023年U.S. National Sake Appraisal全美日本酒歡評會中，連續獲得純米酒類別Gold金賞。
對一款長期推出的定番純米酒而言，除了國際受賞紀錄，柔順口感、自然旨味與良好餐搭性，也是理解酒款特色的重要方向。
建議飲用方式｜冷飲、常溫、溫燗皆宜
初龜特別純米1800ML可依料理與個人喜好選擇不同飲用溫度。冷飲時酒質較為清爽，常溫能感受較完整的米旨，適度溫燗則可讓米香與柔和口感更加舒展。
餐酒搭配｜刺身、壽司與懷石料理
初龜特別純米香氣細緻、酒體輕盈，適合風味乾淨、重視食材本味的料理。柔和米旨可以襯托食材鮮甜，而清澈酸度則能整理部分料理油脂，使口感保持清爽。
初龜醸造｜創業1636年的靜岡老字號酒藏
近四百年的釀酒歷史
初龜醸造創業於1636年，現今酒藏位於日本靜岡縣藤枝市岡部町，是靜岡縣具有悠久歷史的日本酒酒藏之一。
從江戶時代延續至今，初龜長期透過原料管理與釀造技術累積經驗，在靜岡日本酒文化中具有代表性。
與靜岡飲食文化的連結
靜岡靠近駿河灣，當地擁有豐富海鮮及地方飲食文化。初龜重視清酒與料理間的協調，追求柔和米旨、適度酸度與舒適收尾。
不論是高階吟釀酒或定番純米酒，品牌都希望日本酒能自然融入餐桌，而非以濃烈香氣搶走料理主角。
初龜品牌故事｜真正的經典，在餐桌上反覆被選擇
「初龜」之名帶有如初升旭日般閃耀，以及如龜一般長久繁盛的吉祥寓意。品牌延續數百年釀造傳統，並持續讓日本酒與現代飲食文化保持連結。
特別純米是初龜貼近日常餐桌的代表性作品之一。它不需要依賴極端精米比例或過度奔放的香氣，而是透過自然米香、舒服旨味與清爽酸度，呈現易於親近且值得細品的酒質。
1800ML大容量延續相同酒款風格，適合在宴席、聚餐與多道式料理中分享，也讓初龜特別純米的餐桌魅力得到更完整的展現。
初龜特別純米1800ML適合誰？
喜歡溫潤米香的人： 偏好自然、柔和、不過度濃艷的純米酒風格。
重視靜岡地方清酒的人： 希望感受譽富士酒米與靜岡酒造文化的特色。
喜歡輕盈柔滑口感的人： 重視米旨與酸度之間的平衡，不偏好過度厚重酒體。
經常搭配日本料理的人： 適合刺身、壽司、蒸物、鹽烤魚及懷石料理。
喜愛不同飲用溫度的人： 可依個人喜好選擇冷飲、常溫或溫燗。
需要1800ML大容量的人： 適合聚餐、宴席及多人共享。
