磯自慢 純米吟釀55/57 限定版
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磯自慢 純米吟釀55/57 限定版
Isojiman Junmai Ginjo 55/57 Limited Edition
磯自慢 純米吟釀55/57 限定版，是由日本靜岡縣磯自慢酒造與台灣久利酒藏合作推出的限定日本酒。酒款採用兵庫縣特A地區山田錦，麴米精米步合55%、掛米57%，酒精濃度16%。以清新哈密瓜般的吟釀果香、圓潤滑順的入口、細緻米旨、微辛口輪廓與明亮酸度為特色，尾韻留下令人聯想到礦石般的清涼感，展現兼具香氣層次與料理搭配性的純米吟釀風格。
產品介紹｜清新果香與細緻米旨交織的台灣限定純米吟釀
磯自慢 純米吟釀55/57 限定版，是磯自慢酒造與台灣久利酒藏合作推出的限定作品。從原料米、精米設定到酒質風格，皆延續磯自慢對吟釀酒純淨度、細緻度與整體平衡的重視。
本款選用兵庫縣特A地區山田錦，以麴米55%、掛米57%的不同精米步合進行釀造。「55/57」不僅是酒款名稱中的識別數字，也反映了釀造時對米質、香氣與酒體厚度的配置。
開杯可感受到清新而柔和的哈密瓜般吟釀果香，氣息明亮且具有透明感。入口質地圓滑，酒液輕柔包覆舌面，山田錦所形成的細膩米旨隨之展開，帶來適度的甘潤與完整酒體。
中後段逐漸浮現微辛口輪廓與明亮酸度，使前段的成熟果香不顯厚重。尾韻則以清爽俐落的節奏收束，並留下令人聯想到礦石般的清涼風味印象。
整體展現果香、圓潤度、細緻旨味、微辛口與酸度之間的協調性，除了適合單獨細品，也適合搭配刺身、壽司、海鮮、鹽烤料理及部分西式餐點。
產品資訊
產品特色
台灣限定合作： 由磯自慢酒造與台灣久利酒藏合作推出，具有鮮明的市場限定識別度。
兵庫縣特A地區山田錦： 以高品質酒造好適米建立細緻米旨、圓潤口感與完整酒體。
麴米55%・掛米57%： 以不同精米比例配置，兼顧酒質純淨度與米旨厚度。
哈密瓜般吟釀果香： 果香清新明亮，帶有討喜的成熟水果氣息。
圓潤而不厚重： 入口柔滑順口，酒體保有適度結構與深度。
微辛口與清晰酸度： 中後段的俐落感平衡前段果香，避免整體顯得甜膩。
礦石般清爽尾韻： 帶有乾淨、清涼的感官印象，使風味收束更為鮮明。
多元餐酒搭配： 從海鮮、壽司到鹽烤雞肉及奶油海鮮料理皆可嘗試。
香氣與口感｜哈密瓜果香、圓潤米旨與明亮酸度
磯自慢純米吟釀55/57限定版以清新的吟釀果香作為開場，隨後逐步展現柔滑質地、山田錦米旨與微辛口輪廓。整體層次清晰，並以酸度與乾淨尾韻建立舒適的飲用節奏。
55/57代表什麼？麴米與掛米的雙重精米設定
酒名中的55與57並非熟成年份，而是這款純米吟釀所採用的兩種精米步合：麴米55%、掛米57%。
麴米是用來製作米麴的酒米，米麴所產生的酵素負責將米中的澱粉轉化為可發酵糖分；掛米則是與米麴、水及酒母等原料共同投入醪中，參與日本酒的糖化與酒精發酵過程。
將麴米與掛米設定為不同精米步合，是釀酒師規劃原料配置的方法之一。酒米研磨能減少米粒外層的部分蛋白質與脂質，有助於建立細緻酒質，但精米程度並非越低越好，製麴、發酵與原料品質也同樣重要。
麴米55%・掛米57%的酒質特色
磯自慢55/57在清新吟釀香、山田錦細緻旨味與酒體厚度之間取得平衡，不單純追求極端輕盈，而是讓清爽果香與食中酒所需要的結構並存。
兵庫縣特A地區山田錦｜磯自慢釀造品質的重要基礎
山田錦是日本高階吟釀酒與大吟釀中極具代表性的酒造好適米。其特色包括適合釀酒的心白結構、良好的吸水與製麴適性，以及在精米後仍可維持良好的釀造操作性。
兵庫縣特A地區是優質山田錦的重要生產區域。磯自慢長期重視原料米品質，尤其與兵庫縣東条地區具有深厚連結，將酒米來源視為控制清酒品質與風味一致性的重要條件。
對釀酒師而言，原料米不只是提供酒精發酵所需要的澱粉，也會透過吸水、製麴與發酵過程影響成酒的旨味、質地與整體平衡。
山田錦在55/57限定版中的表現
這款酒透過山田錦呈現柔和米旨、圓潤質地與適度酒體深度，使哈密瓜般的果香與鮮明酸度之間仍保有足夠支撐。
磯自慢式平衡｜從清新果香延伸至微辛口與俐落尾韻
磯自慢的魅力並非只有吟釀果香。品牌的多款酒作常以白桃、哈密瓜、西洋梨、成熟香蕉等水果香氣展現鮮明風格，但酒液本身的米旨、酸度與收尾表現，同樣是重要核心。
55/57限定版以清甜哈密瓜般的果香揭開序幕，入口圓潤柔和，中段由米旨支撐，最後則透過微辛口與明亮酸度整理整體風味。
這樣的配置使酒款既具有純米吟釀的香氣魅力，也能配合餐桌上的不同料理。果香不至於過度張揚，米旨不顯厚重，收尾保持清爽，因此適合作為多道式餐點的佐餐酒。
礦石感尾韻是什麼？理解磯自慢55/57的清爽收束
在日本酒品飲描述中，「礦石感」通常是感官聯想的用語，用來形容帶有石質、清涼、乾淨或俐落印象的風味特徵，並不代表酒液一定具有特殊礦物成分。
磯自慢55/57限定版的礦石感主要表現在尾韻。前段的清新果香與圓潤口感逐漸淡去後，明亮酸度與微辛口輪廓使酒體迅速收束，留下乾淨清爽的風味印象。
這種尾韻也有助於餐酒搭配，特別是遇到魚類油脂、天婦羅或奶油海鮮料理時，清爽的酸度與收尾能讓味蕾在下一口料理前重新恢復平衡。
餐酒搭配｜壽司、海鮮、天婦羅與西式料理
磯自慢純米吟釀55/57限定版同時具有果香、旨味、微辛口與清晰酸度，因此比單純以甜美香氣為主的吟釀酒更容易融入餐桌。
酒中的柔和米旨能與食材自然鮮味互相呼應，而酸度與俐落收尾則能平衡部分魚脂、炸物與奶油料理的厚重感。
建議飲用方式｜冷飲與稍微回溫的不同風味
建議以冷飲為主，但不必過度冰鎮。低溫能凸顯哈密瓜般的吟釀香、清晰酸度與俐落收尾；隨著酒液在杯中稍微回溫，山田錦的米旨與酒體圓潤度則會逐漸明顯。
磯自慢酒造｜日本靜岡縣燒津的吟釀名門
創業1830年的燒津酒藏
磯自慢酒造創業於1830年，位於日本靜岡縣燒津市。燒津是具有深厚漁港與海鮮飲食文化的城市，當地餐桌與酒類之間的關係，也使磯自慢十分重視清酒與料理的協調性。
品牌逐步發展出細緻水果吟釀香、純淨滑順酒質、乾淨酸度與清爽尾韻兼具的特色，在日本清酒市場形成鮮明辨識度。
原料管理與釀造技術
磯自慢長期投入高品質吟釀酒釀造，重視酒米產地、製麴管理、發酵控制與整體酒質平衡。
酒造尤其重視兵庫縣特A地區山田錦，並與東条地區建立深厚關係。對磯自慢而言，清酒品質必須由優質原料與精確釀造共同建立，而非單純依靠精米數字。
磯自慢品牌故事｜從酒米開始追求純淨與平衡
磯自慢長年建立的品牌價值，在於對原料品質與釀造細節的持續追求。從山田錦的選擇、酒米研磨，到製麴、發酵與成酒管理，每一個環節都與酒質的純淨度及完成度密切相關。
隨著日本吟釀釀造技術發展，磯自慢逐漸形成清新果香與細緻酒體並存的品牌風格。酒液具有自然水果香氣，同時保有米旨、適度酸度與乾淨尾韻。
這款55/57限定版延續了磯自慢的釀造方向：以哈密瓜般的吟釀果香吸引注意，再由圓潤口感、山田錦旨味、微辛口與明亮酸度共同構成完整風味。
真正值得感受的，不只是開杯時的水果香氣，而是香氣、旨味、酸度與料理搭配性如何在一杯酒中自然取得平衡。
磯自慢純米吟釀55/57限定版適合誰？
喜愛清新吟釀果香的人： 偏好哈密瓜、白桃等細緻水果香氣，希望酒液具有明亮而自然的芳香層次。
重視酒米品質的人： 對兵庫縣特A地區山田錦與麴米、掛米不同精米配置有興趣。
偏好圓潤口感的人： 希望酒液入口柔滑順口，同時保有足夠的米旨與酒體深度。
喜歡微辛口與酸度的人： 不追求過度甜膩，而是偏好清爽俐落且帶有明亮酸度的風格。
尋找台灣限定日本酒的人： 重視磯自慢品牌背景、合作限定性質與酒款辨識度。
喜愛餐酒搭配的人： 適合搭配壽司、海鮮、鹽烤魚、天婦羅與細緻西式料理。
