磯自慢 大吟釀 1800ML
NT$8,640
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磯自慢 大吟釀 1800ML
磯自慢 大吟釀 1800ML，是日本靜岡縣燒津市磯自慢酒造旗下極具代表性的高階吟釀作品，以「大吟醸 一滴入魂」為核心理念。嚴選兵庫縣特A地區東条秋津產特上山田錦，麴米與掛米皆精磨至45%，酒精濃度17%。開杯帶有哈密瓜、白桃般高雅而細緻的果實芬芳，入口純淨柔滑，酸甜比例協調，隨後展開山田錦豐潤米旨，最終以乾淨俐落的餘韻收束，呈現磯自慢細膩、平衡而優雅的吟釀風格。
「一滴入魂」｜凝聚磯自慢吟釀技術的代表作
磯自慢 大吟釀，原商品資料所列的正式酒款名稱為「大吟醸 一滴入魂」，是磯自慢酒造極具代表性的高階吟釀作品之一。「一滴入魂」傳達的是酒造將原料選擇、製麴、發酵與酒質控制的堅持，凝聚於每一滴酒液之中。
原料嚴選兵庫縣特A地區東条秋津產特上AAA山田錦，麴米與掛米皆精磨至45%。從優質酒米到細膩吟釀造，展現純淨而精緻的酒體。
開杯散發哈密瓜、白桃般高雅果實香氣，香氣清晰，卻不顯得過度濃豔。入口酸甜比例協調，柔滑純淨的酒液包覆舌面，再逐漸帶出山田錦豐潤的旨味。
中後段由完整酒體結構與乾淨尾韻維持平衡，使果香、甘味與米旨不顯拖沓。整體呈現華麗而節制、豐潤卻俐落的吟釀風格。
磯自慢大吟釀四大特色
產品資訊
特A東条秋津產特上山田錦｜從酒米產地開始追求品質
磯自慢大吟釀使用的山田錦不僅指定品種，也進一步指定為兵庫縣特A地區東条秋津產特上AAA山田錦。東条秋津是磯自慢長期重視的高品質山田錦產地之一。
山田錦通常具有較大的米粒、良好的心白及製麴適性，適合高度精米與細緻吟釀造。對大吟釀而言，酒米品質也與吸水、蒸米及製麴等釀造條件密切相關。
秋津山田錦在本款中轉化為柔和甘味、豐潤旨味、細緻質地與完整酒體骨架，使精米步合45%的酒液不僅純淨，也保有適度深度。
麴米與掛米皆45%｜為大吟釀打造純淨輪廓
磯自慢大吟釀將麴米與掛米全部精磨至45%，也就是磨除米粒超過一半的外層，只保留約45%的米粒核心投入釀造。
米粒外層含有較多蛋白質及脂質，適度高度精米可降低部分容易形成粗糙口感或雜味的成分，使吟釀造更容易呈現細緻而透明的酒質。
然而，精米並不是唯一關鍵。後續的製麴、低溫發酵、醪管理與上槽時機，同樣影響香氣、旨味及酒體的整體平衡。
大吟釀的釀造設計｜適量釀造酒精呈現優雅香氣
本款屬於「大吟釀」，除米與米麴之外，也使用適量釀造酒精。這與僅以米、米麴及水釀造的純米大吟釀不同。
在吟釀釀造中，適量加入釀造酒精是一種傳統技術，除了符合酒款類型，也可協助呈現吟釀香氣與俐落口感，並不代表單純追求提高酒精濃度。
因此，磯自慢大吟釀得以兼具哈密瓜與白桃般果香、純淨質地與乾淨收尾，展現有別於純米大吟釀的吟釀風貌。
香氣與口感｜哈密瓜、白桃與豐潤米旨
磯自慢式吟釀美學｜華麗香氣之外，更重視酒體平衡
高階大吟釀容易讓人首先注意到果實香氣，但磯自慢的魅力，在於香氣之下仍然具有完整的酒體支撐，而不只是追求單一強烈香氣。
哈密瓜與白桃般吟釀香帶來第一印象，東条秋津山田錦的旨味支撐中段深度，再由清晰酸度與俐落後味完成整體結構。
因此這款酒並非只有「香」，而是結合果香、酸甜、米旨、透明感與俐落收尾的完整作品，值得慢慢品飲。
料理搭配｜細緻海鮮與高級和食的理想搭檔
磯自慢大吟釀具有高雅果香與豐潤旨味，但酒體依然維持純淨，因此特別適合調味不過重、能展現食材自然鮮味的料理。推薦搭配鯛魚、比目魚、甜蝦、干貝、壽司、蒸魚、鹽烤魚、茶碗蒸、蟹肉、龍蝦、雞肉與懷石料理。
建議飲用方式
磯自慢酒造｜創業1830年的靜岡燒津吟釀名門
磯自慢酒造創業於1830年，位於日本靜岡縣燒津市。燒津是日本重要漁港之一，以鮪魚、鰹魚及豐富海鮮文化聞名，也讓磯自慢的酒款與精緻料理之間具有深厚連結。
酒造長期投入吟釀釀造技術，以純淨酒質、細緻果香與乾淨口感建立辨識度。磯自慢並不將華麗香氣視為唯一目標，而是追求香氣與米旨、酸度及尾韻之間的整體平衡。
在原料方面，磯自慢對酒米產地具有高度要求，長期重視兵庫縣特A地區山田錦，並與東条秋津等優質產地建立連結。對酒造而言，日本酒的品質從原料米開始，並延伸至每一道釀造工序。
這種對原料與技術的堅持，使磯自慢高階酒款得以呈現白桃、哈密瓜般自然果香、柔滑質地、豐潤旨味與乾淨尾韻，同時具有良好的料理搭配性。
「大吟醸 一滴入魂」便是具有代表性的酒款。從東条秋津特上山田錦、45%精米，到細膩吟釀造，每個環節皆以呈現純淨、深度與優雅為核心。
磯自慢品牌故事｜一滴之中，展現吟釀酒的完整世界
磯自慢的高級感並非單靠濃烈香氣或厚重酒體，而是在看似柔和的酒液之中保留豐富細節。入口或許純淨輕盈，但隨著酒液停留，米旨、酸度與酒體結構便會逐步浮現。
大吟釀一滴入魂所呈現的，是品牌對釀造的核心追求：以優質原料為基礎，透過精準釀造使香氣與旨味恰到好處，再由俐落尾韻完成整體平衡。
