蓬萊泉 自家製梅酒 1800ml
NT$2,700
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蓬萊泉 自家製梅酒 1800ml
從「梅之里」鳳來開始的一瓶梅酒
從關谷釀造所在的設樂往山下走，就是被稱為「梅之里」的鳳來地區，也就是現在愛知縣新城市的一部分。蓬萊泉自家製梅酒使用當地栽培的青梅，將山間一年四季細心照料成熟的梅實，投入酒造自行製作的燒酎之中浸漬。
這款酒真正與一般梅酒拉開差異的地方，在於關谷釀造連基酒也自己製作。酒造特別為梅酒蒸餾燒酎，再以青梅與冰糖進行浸漬，讓梅子的香氣、酸甜與基酒之間從一開始就能依照理想風格設計。
完成浸漬後，再以低溫方式慢慢貯藏，使青梅的滋味逐漸被引出。最後呈現的不是濃厚黏甜型梅酒，而是甜味有所節制、梅香清晰、自家製燒酎風味乾淨的稍辛口風格。
不是把梅子做得更甜，而是讓梅子本身更清楚
三種原料，把梅酒做得簡單又乾淨
來自鳳來地區的青梅，是整款酒清新果香與酸甜感的核心。
關谷釀造自行製作，並為梅酒用途進行蒸餾，讓基酒風格與青梅更加協調。
使用量刻意控制，保留梅酒的甘美，同時避免甜味蓋過青梅本身。
為什麼「自家製燒酎」是這瓶梅酒真正重要的地方？
梅酒的基本邏輯看似簡單：梅、糖與酒浸泡在一起。但基酒本身的香氣、酒精結構與口感，會直接影響最後的梅香表現，因此使用什麼酒來泡梅，其實非常關鍵。
蓬萊泉這款作品並不是購入現成燒酎後再加入青梅，而是使用酒造自家製作、專門為梅酒蒸餾的燒酎。這讓關谷釀造可以從基酒階段，就思考希望最後呈現什麼樣的梅酒。
最終形成的方向不是濃甜，而是讓梅香與燒酎都保有存在感。梅子提供果香、酸味與柔和甜感，自家製燒酎則把酒體往更加清爽俐落的位置拉回來。
第一杯先不要調酒，直接喝它原本的樣子
關谷釀造官方首先推薦將這款梅酒直接作為餐前酒飲用。若是第一次喝，建議先不要加入大量氣泡水或其他飲料，先確認梅香、甘味與自家製燒酎之間的平衡。
最能直接感受到青梅香氣、適度甘味與稍辛口酒體。
官方推薦的夏季喝法。冰塊融化後甜感更加輕盈，尾韻也顯得爽快。
官方甚至建議可把梅酒當成刨冰糖漿使用，適合成人限定的夏日甜品。
餐前一小杯，讓梅子的酸甜先把味蕾叫醒
因甜度較為節制，這款梅酒比濃厚甜點型梅酒更容易作為餐前酒。少量飲用時，梅子的酸甜與酒精感可以帶出開胃效果，也適合搭配味道清爽、鹹度適中的前菜。
柑橘醋、和風醬汁與爽脆蔬菜，可與青梅酸香形成輕快呼應。
味道乾淨，能保留梅香與酒體細節，適合餐前或夏日晚酌。
清蒸雞肉、鹽味雞胸等料理，可以利用梅子的酸甜增加味覺亮度。
鹽味與微酸調味和梅酒之間具有自然連結，適合少量慢飲。
若在餐後享用，可選擇甜度較低的水果或冰品，避免甜味互相堆疊。
低溫等待，把青梅的滋味慢慢留進酒裡
關谷釀造對這一系列梅酒的描述中，特別提到以低溫貯藏方式慢慢引出山間梅實的滋味。低溫環境不是為了製造誇張熟成感，而是讓浸漬後的味道逐步整合。
對青梅型梅酒而言，清新酸香非常重要。如果只追求濃甜，梅子的細節很容易被大量糖分蓋住；因此這款酒刻意控制冰糖，再以低溫時間讓果香與基酒取得平衡。
這也是它喝起來較為成熟的原因：第一印象仍有梅酒的柔和親切，但喝到後段，能感受到清爽與乾淨，而不是只有甜味一直停留。
商品規格
蓬萊泉 自家製梅酒 1800ml
ほうらいせん リキュール 自家製焼酎でつくった梅酒
關谷釀造株式會社 Sekiya Brewery
蓬萊泉 Houraisen
日本 愛知縣
梅酒・利口酒
1800ml
14%
自家製燒酎、青梅、冰糖
愛知縣鳳來地區青梅
酒造自家製、為梅酒用途蒸餾的燒酎
青梅浸漬、冰糖用量較為節制、低溫貯藏
稍辛口型梅酒、梅香清新、自家製燒酎酒體清爽
餐前直接飲用、夏季加冰
可少量淋於刨冰作為成人梅酒糖漿
關谷釀造｜從日本酒走向梅酒，基礎仍是「自己把味道掌握好」
關谷釀造創業於1864年，本社位於日本愛知縣北設樂郡設樂町，是奧三河地區歷史悠久的酒造。多數飲者因「蓬萊泉」日本酒認識它，但酒造並沒有把自身能力限制在清酒，產品也涵蓋燒酎、梅酒與其他地方水果利口酒，讓奧三河原料以不同形式進入杯中。
關谷釀造對原料與製程的控制具有相當完整的思維。日本酒部分從精米、洗米、蒸米、製麴到發酵管理，都依照酒款目標調整；製麴約需長時間持續管理溫度與水分，發酵階段則透過數據與釀酒者感官共同判斷，建立蓬萊泉穩定而細緻的酒質。
酒造也十分重視傳統技術與現代設備的協作。高勞力、需要穩定控制的工序可以使用設備輔助，而真正需要人去聞、看、觸摸與判斷的部分，仍由釀酒者掌握。設備並不是取代職人，而是讓職人的經驗能放在更需要的地方。
這種「自己掌握製程」的觀念，也延伸到梅酒。蓬萊泉自家製燒酎梅酒並不是只購入基酒後加入梅實，而是由酒造自行製作燒酎，而且特別為梅酒進行蒸餾。基酒、青梅、糖度與貯藏方式因此能被放在同一個產品設計中思考。
地方性同樣是這款酒的重要部分。從設樂下山便是昔日鳳來町、今日新城市一帶的梅鄉。關谷釀造將當地青梅投入自家燒酎，再透過低溫貯藏慢慢抽取梅實滋味，使這款利口酒並非單純模仿市場上的甜味梅酒，而真正帶有奧三河的原料故事。
關谷釀造的重要精神之一是「和醸良酒」，強調好的酒來自人與人之間的協作。從農家照料梅樹、酒造製作燒酎，到浸漬、糖度控制與低溫貯藏，一瓶看似簡單的梅酒，其實同樣需要許多人的工作才能完成。
因此，這款自家製梅酒最值得品飲的並不只是「梅香」。它真正呈現的是一家以日本酒聞名的酒造，如何利用自身蒸餾能力、地方原料與長期酒造經驗，重新回答一個很簡單的問題：梅酒除了甜，還可以留下多少青梅本身的味道。
如果你不喜歡「很甜的梅酒」，反而更值得認識它
冰糖用量較為節制，官方直接將其定位為稍辛口型梅酒。
相較完熟梅型作品，青梅帶來更明亮、清新的果實印象。
官方本身就推薦直接作為餐前酒，定位並不侷限於甜點酒。
自家製燒酎讓這款梅酒從基酒階段就有完整酒造脈絡。
1800ml適合聚餐、夏季加冰分享，或平常就偏好梅酒的家庭使用。
也可以清爽得像風吹過梅園。
鳳來青梅、自家製梅酒專用燒酎、節制冰糖與低溫貯藏，共同構成蓬萊泉自家製梅酒最鮮明的個性。它保有梅酒柔和易飲的一面，又把甜度收得更乾淨，讓梅香與燒酎本身都能留下位置。餐前直接喝一小杯，夏天加幾顆冰塊，或把少量梅酒淋在刨冰上，一瓶來自奧三河的梅酒，也能有非常舒服的四季喝法。
