HOURAISEN · ARCADIA I · KIJOSHU 2019
蓬萊泉 Arcadia I 2019 貴釀酒
Houraisen Arcadia I 2019 Kijoshu
ARCADIA COLLECTION · 2019
Arcadia I
KIJOSHU · 25% POLISHING
2019 Vintage
Limited Art Sake
SAKE · ART · TERROIR
不只是以酒釀酒，而是把土地、發酵、時間與藝術，共同收藏在一瓶酒裡。
蓬萊泉 Arcadia I 2019 貴釀酒，是關谷釀造 Arcadia 系列極具代表性的高階限定作品。使用愛知縣酒造好適米「夢山水」，精米至25%，再將遠心分離上槽時所得的珍貴澱酒運用於貴釀酒仕込之中，以酒取代部分釀造用水，形成濃密甘味、深層旨味與飽滿酒體。2019年份版本容量720ml、酒精濃度16%，並以限量編號與藝術酒標進一步強化收藏價值。
Arcadia I 2019 核心規格
酒款類型：
貴釀酒 Kijoshu
使用米：
夢山水
精米步合：
25%
酒精濃度：
16%
容量：
720ml
COLLECTION 01 · ARCADIA
從「理想鄉」出發的收藏級日本酒
「Arcadia」原意帶有理想鄉、世外桃源的想像。關谷釀造之所以採用這個名字，與代表品牌「蓬萊泉」所蘊含的蓬萊仙境意象形成呼應，也象徵酒造希望透過土地、農業與釀造，描繪屬於奧三河的理想風土。
Arcadia並不是把高精米數字、昂貴規格與限量包裝簡單堆疊在一起，而是從米的種植環境開始建立概念。關谷釀造在經過有機認證的農地上，以不使用農藥及化學肥料的方式栽培夢山水，試圖從土壤與農業最前端，重新理解奧三河可以釀出什麼樣的酒。
對Arcadia而言，「高級」不是單純代表更華麗的香氣，而是從土地管理、酒米栽培、精米、發酵、上槽到藝術呈現，每一個環節都具有清楚理由。酒款因此更接近一件完整作品，而不只是規格特別高的日本酒。
Arcadia I 2019便是這套理念相當鮮明的一款作品。25%精米夢山水與特殊貴釀仕込構成濃厚酒體，而年份、限量瓶號與藝術合作，又進一步讓每一瓶留下自己的時間座標。
COLLECTION 02 · KIJOSHU
貴釀酒｜以酒代水，把甘味與旨味推向更深層次
一般日本酒釀造時，以米、米麴與水進行仕込；貴釀酒則會在釀造階段，以已完成的清酒取代部分原本應加入的水，因此常被簡潔地形容為「以酒釀酒」。
這項製法會改變發酵環境，也更容易形成比一般清酒濃縮的甘味與酒體。入口往往不只是甜，而是具有黏稠度、包覆感、旨味與酸度相互堆疊的層次，因此特別適合小杯慢飲。
Arcadia I 的特殊之處
關谷釀造更進一步利用遠心分離上槽所產生的珍貴澱酒，將其投入留仕込。相較單純使用一般清酒進行貴釀仕込，這種方式讓米旨、發酵風味與酒體密度進一步集中，也使Arcadia I具有高度辨識性。
COLLECTION 03 · CENTRIFUGAL PRESS
遠心分離上槽，留下極少量而珍貴的酒體精華
關谷釀造在部分高階酒款中導入遠心分離方式進行上槽。與一般利用壓力將醪中的酒液榨出的方式不同，遠心分離利用旋轉力量分離液體與固形物，可以在降低外部壓力的狀態下取得酒液。
然而，這項方式在取得極為細緻酒液的同時，也會產生相當比例帶有酒液與微細米成分的澱酒。Arcadia I並沒有將這部分單純視為副產物，而是重新將珍貴澱酒投入釀造流程之中。
從釀造成本來看，這是一種十分奢侈的做法；從風味角度來看，則像是將高精米夢山水所留下的米旨與發酵層次再次濃縮，使貴釀酒的「以酒釀酒」概念進一步深化。
TASTING PROFILE
不是單純甜，而是把甜味做出深度
入口｜濃郁甘潤
第一印象比一般清酒更加濃密，甘味具有明顯包覆感，酒液在舌面停留時間較長，適合放慢速度品飲。
中段｜米旨與層次
25%精米夢山水與特殊澱酒仕込帶來更集中的旨味，使甜感並不是單一糖感，而具有米、發酵與酒體深度。
酸度｜支撐甘味
柔和酸度藏在濃厚甘潤酒體之中，負責整理甜味，使整體不會只停留在黏稠與濃重。
尾韻｜悠長而深邃
甜潤與旨味緩慢退去，餘韻延續時間較長，呈現出更接近精品甜酒或餐後酒的品飲節奏。
SERVING
冰鎮、小杯、慢飲，更能理解 Arcadia I
這類濃厚型貴釀酒不適合以一般清爽型日本酒的速度飲用。建議先從約10–15°C的低溫開始，讓甜味與酸度保持較清楚的邊界，再讓酒液於杯中逐漸升溫，感受酒體厚度與香氣慢慢展開。
10–15°C｜建議起始溫度
較低溫可讓濃密甘味更集中，同時保留酸度，使整體輪廓清楚，不易顯得過度甜重。
小型葡萄酒杯｜慢慢聞、慢慢喝
可使用杯肚適中的白酒杯或甜酒杯，小量倒酒即可，讓香氣、甜味與口腔質地逐步展開。
FOOD PAIRING
從餐後酒思考，比一般食中酒更有魅力
Arcadia I的甘味與酒體濃度明顯，因此不必勉強搭配淡味刺身或清爽前菜。具有乳脂、熟成、甜鹹與焦糖風味的料理，往往更能與它的濃密質地形成平衡。
鴨肝與肝醬：
豐厚脂質與濃郁旨味，可與貴釀酒甜潤酒體形成經典甜鹹對比。
藍紋與熟成起司：
鹹味、發酵氣息與乳脂能接住酒體厚度，使甘味顯得更加立體。
香草冰淇淋：
奶香與柔和甜味能與貴釀酒融合，也可嘗試少量酒液搭配冰淇淋一起享用。
焦糖與堅果甜點：
焦糖布丁、堅果塔與蜂蜜系甜點，適合將Arcadia I安排在餐席最後。
ART COLLABORATION
淺野春香 × Arcadia｜讓酒標成為作品的一部分
Arcadia系列並沒有把藝術合作視為單純包裝裝飾，而是希望透過不同創作者的視角，讓「理想鄉」這個抽象概念擁有新的觀看方式。
Arcadia的藝術企劃曾與ParaLym Art合作，邀請視障藝術家淺野春香為系列創作。她以極為細密而富有層次的表現方式描繪作品，讓藝術與酒造在「感知」這件事上產生連結：即使看待世界的方式不同，仍能透過觸覺、記憶、色彩與想像形成獨特作品。
因此Arcadia I的收藏價值並不只來自酒本身的稀少性。藝術家創作、年份資訊與獨立瓶號共同存在，使每一瓶同時具有酒款、設計作品與年份紀念物三種角色。
LIMITED EDITION
150
2019 VERSION · JAPAN LIMITED
2019版本流通資料記載，全日本限定150瓶，每瓶具有獨立瓶號。對高階日本酒收藏而言，限量數量只是第一層價值，更重要的是2019年份、特殊釀造、25%精米夢山水與藝術合作共同形成難以複製的完整背景。
PRODUCT DETAILS
商品規格
商品名稱
蓬萊泉 Arcadia I 2019 貴釀酒
英文名稱
Houraisen Arcadia I 2019 Kijoshu
製酒商
關谷釀造株式會社 Sekiya Brewery
品牌
蓬萊泉 Houraisen
系列
Arcadia
產地
日本 愛知縣
年份
2019
酒款類型
貴釀酒
原材料
米、米麴、清酒
使用米
夢山水
精米步合
25%
酒精濃度
16%
容量
720ml
釀造特色
遠心分離澱酒運用於貴釀仕込
建議飲用
約10–15°C冷飲，小杯慢飲
餐搭方向
鴨肝、藍紋起司、熟成起司、香草冰淇淋、焦糖與堅果甜點
收藏資訊
2019版本流通資料記載全日本150瓶限定，每瓶具獨立瓶號
SEKIYA BREWERY · AICHI
關谷釀造品牌故事
關谷釀造創業於1864年，位於日本愛知縣北設樂郡設樂町，是奧三河地區具有代表性的清酒酒造。群山環抱的地形、清澈水源、地方農業與涼爽環境，長期構成酒造製酒的重要條件。代表品牌「蓬萊泉」從日常酒款到高階作品皆具完整產品線，也讓關谷釀造成為愛知地酒中相當具有辨識度的存在。
酒造長年重視「和醸良酒」的精神。這個概念既代表良好的團隊合作才能釀出好酒，也蘊含好酒能在人與人之間釀出和諧關係的意思。因此，關谷釀造對酒質的要求不只是某一項香氣或數字特別突出，而是希望香氣、米旨、甘味、酸度與餘韻彼此保持協調。
在酒米端，關谷釀造不只向農家採購，更實際投入酒米種植。Arcadia所使用的夢山水尤其具有地方意義。酒造從農地與土壤開始管理，在有機認證農地上採取不使用農藥與化學肥料的方式栽培，希望讓奧三河的自然條件真正反映在酒液之中。
關谷釀造同時也是相當積極運用現代技術的酒造。酒造導入機械設備並不是為了取代釀酒者，而是將大量重複、耗費體力的工作交由設備處理，使人能將更多注意力放在需要經驗判斷的精米、蒸米、製麴、發酵與品質管理。
另一方面，像蒸米狀態、麴菌培養與發酵變化等關鍵環節，仍需要釀酒者持續觀察。對關谷釀造來說，傳統與科技並不是彼此排斥，而是兩種可以共同服務於品質的工具。只要能更精準呈現原料特色，就值得被納入釀造體系。
遠心分離技術便是這種思維的代表之一。透過不同於傳統壓榨的上槽方式，酒造能取得更細緻的酒液，而Arcadia I甚至將過程中形成的珍貴澱酒重新投入貴釀仕込，使設備不只是提升效率的工具，更成為創造新風味的釀造手段。
Arcadia系列則進一步把這些理念整合起來。酒米不是單純購入，而是從土地與農法開始思考；精米不只是追求低數字，而是為了建立更純淨的原料條件；遠心分離與特殊仕込不是炫技，而是為了探索夢山水能呈現的另一種酒體。
蓬萊泉 Arcadia I 2019因此不只是關谷釀造的一支昂貴限量酒。它把農業、25%高精米、貴釀技法、遠心分離技術、年份概念與藝術合作整合在同一件作品之中。對收藏型日本酒而言，真正珍貴的並非只有瓶數，而是這些條件很難在另一支酒上以完全相同的方式再次發生。
COLLECTOR’S GUIDE
收藏與選酒價值
如果只是想找一款清爽、容易大量飲用的日本酒，Arcadia I顯然不是那個方向。它更適合已經開始重視製法、年份、酒體結構與稀有性的進階飲者，或希望一瓶酒同時具備送禮故事與收藏辨識度的人。
2019年份、夢山水25%精米、貴釀仕込、遠心分離技術以及淺野春香藝術合作，使這款酒從任何單一角度切入都具有內容。即使不立即開瓶，也能作為一支具有明確時代與系列背景的收藏型日本酒保存。
若選擇開瓶，則更建議安排在真正有時間慢慢品飲的場合。重要紀念日、私人晚宴、收藏酒分享會或餐後深度品飲，都比快速聚餐更能讓Arcadia I的厚度與故事完整展開。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
常見問題 FAQ
Q1｜蓬萊泉 Arcadia I 2019 是什麼類型的日本酒？
屬於貴釀酒。其製法以清酒取代部分釀造用水，因此能形成比一般日本酒更濃厚、甜潤且具有包覆感的酒體。
Q2｜使用什麼酒米？
使用夢山水，精米步合25%。夢山水是與愛知地方酒造文化密切相關的酒造好適米，也是Arcadia系列風土概念的重要核心。
Q3｜酒精濃度與容量是多少？
2019版本酒精濃度16%，容量720ml。
Q4｜最推薦什麼溫度飲用？
建議先從約10–15°C冷飲開始。較低溫能讓甜味與酸度輪廓保持清楚，再隨杯中自然升溫感受酒體變化。
Q5｜適合搭配什麼料理？
推薦鴨肝、肝醬、藍紋起司、熟成乳酪、香草冰淇淋、焦糖布丁、堅果塔等濃郁料理或餐後甜點。
Q6｜2019版本真的只有150瓶嗎？
現有2019版本流通資料記載為全日本150瓶限定，並標示每瓶具有獨立瓶號，因此具有高度年份與收藏辨識度。
Q7｜Arcadia I 2019 有橡木桶熟成嗎？
目前能確認後續2021版本曾採美國橡木桶貯藏，但沒有足夠可靠資料證明2019版本使用相同桶陳方式，因此本頁不將2019描述為橡木桶熟成酒。
Q8｜這款酒適合送禮或收藏嗎？
適合。年份、限定數量、獨立瓶號、特殊貴釀製法、25%精米夢山水與藝術酒標，使其具備高階送禮與收藏型日本酒所需要的故事完整度。
HOURAISEN ARCADIA I · 2019
真正的稀有，不只是數量少，而是同樣的土地、年份、製法與藝術，再也不會完全重來一次。
夢山水25%精米、貴釀酒特殊仕込、遠心分離澱酒、2019年份與藝術合作，共同構成蓬萊泉 Arcadia I 2019難以複製的收藏價值。它不是追求清爽易飲的日常酒，而是一支值得把杯子倒少一點、時間留多一點，慢慢理解的關谷釀造高階作品。
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康
