水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 生霞酒 木槽式
NT$1,620
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水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 生霞酒 木槽式
Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Junmai Ginjo Nama Kasumi Sake Wooden Press Style
水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 生霞酒 木槽式，是只有新酒季節才喝得到的限定風味。酒造活用新酒活潑的特性，釀出柑橘調果實氣息與麝香葡萄般澄淨果香，入口鮮爽明亮，宛如專屬大人的微醺果汁。此酒採木槽式壓榨，耗費時間慢慢壓榨，形成乾淨無雜味且較為圓潤的口感；即使充滿果味，山形正宗招牌的「宛如名刀切口般的俐落尾韻」依然清楚，收尾乾淨徹底。
01｜商品介紹
水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 生霞酒 木槽式，是一款展現新酒季節感、果香清透度與霞酒層次的純米吟釀。倒入杯中即散發麝香葡萄般澄淨果香，入口酒質鮮爽，帶有鮮榨麝香葡萄與葡萄柚汁般的氣息。它不是單純甜美，而是以果香、酸香、米旨與俐落尾韻形成平衡。
「霞酒」的迷人之處，在於酒液中保留細緻酒渣，使品飲方式更具變化。第一杯可先倒取上層較為清澄的部分，感受現採葡萄柚般水果酸香與鮮爽線條；第二杯則可輕輕搖晃瓶身，讓底部酒渣沉澱一同融入酒液，口感會更圓潤、更有整體感，也更能感受此作品的高完成度。
此酒採用木槽式壓榨。相較於快速壓榨方式，木槽式需要更多時間慢慢壓榨，讓酒質更加乾淨細膩，口感更圓潤，甜味與酸度的平衡也更自然。對於喜歡新酒鮮度、果汁感、霞酒口感與山形正宗俐落收尾的飲者而言，這是一款非常適合季節品飲與餐搭的限定清酒。
02｜香氣與口感重點
麝香葡萄、葡萄柚、柑橘調果實香氣清透鮮明。
入口鮮爽，霞酒帶細緻圓潤感，尾韻俐落乾淨。
木槽式慢速壓榨，形成乾淨無雜味與圓潤口感。
可先喝上層清澄感，再搖勻品味酒渣整體層次。
03｜風味特色重點
只有新酒季節才喝得到，展現鮮爽、活潑與明亮果香。
散發澄淨果香，帶現採葡萄柚般水果酸香。
上層清澄部分更鮮爽，搖勻後更圓潤完整。
慢速壓榨形成乾淨無雜味、較為圓潤的口感。
即使果味充沛，收尾仍乾淨徹底，不顯甜膩。
04｜商品規格
05｜生霞酒的兩段式品飲魅力
生霞酒最迷人的地方，是同一瓶酒能展現兩種不同表情。剛開瓶時，可先不要搖晃，倒取上層較為清澄的部分。這時酒液更清爽，麝香葡萄與葡萄柚般水果酸香更鮮明，入口有新酒才有的活潑感，彷彿現榨葡萄柚汁般清新。
第二杯則可輕輕搖晃瓶身，讓底部酒渣自然融入酒液。酒渣帶來更柔和的包覆感與米旨，使口感從鮮爽轉為圓潤，果香、酸度、甜味與米旨更完整結合。這種「先清澄、再搖勻」的品飲方式，能讓消費者明確感受到霞酒的層次與完成度。
06｜建議飲用方式
建議冰飲至微涼品飲，即開即飲即可感受新酒活潑氣息與澄淨果香。開瓶第一杯建議先品飲上層較清澄的酒液，享受葡萄柚般水果酸香；第二杯再輕輕搖勻，讓酒渣沉澱融入酒液，感受更圓潤、更完整的霞酒口感。
不搖瓶，先品味上層清澄酒液與葡萄柚般酸香。
輕晃瓶身，讓酒渣融入，感受更圓潤的整體感。
最能展現麝香葡萄、柑橘果香與新酒鮮爽感。
07｜餐酒搭配建議
山形正宗 純米吟釀 生霞酒 木槽式適合搭配清爽海鮮、帶油脂的魚類，以及帶柑橘或鹽味調性的料理。果香與酸香能襯托食材鮮味，霞酒的柔和口感則能承接料理厚度。
清澄部分能襯托魚肉鮮味，俐落尾韻不壓過細緻口感。
葡萄柚般酸香能銜接醋飯，麝香葡萄香氣提升鮮甜感。
木槽式圓潤口感可承接魚肉甜味與鹽香。
酒中柑橘果香與料理酸香自然呼應。
新酒酸度與俐落尾韻可整理炸物油脂。
搖勻後的米旨與酒渣圓潤感能承接肉汁。
08｜水戶部酒造與山形正宗介紹
水戶部酒造位於日本山形縣天童市，是「山形正宗」的釀造元。酒造對原料米與釀造環境極為重視，麴室使用樹齡 100 年以上的直紋杉木，並保有許多不肯妥協的堅持。對水戶部酒造而言，好的酒不只來自技術，更來自對稻米、風土與細節的尊重。
水戶部酒造更自行種植山田錦，並積極與優秀農家合作取得高品質稻米。酒造曾以「銀座的壽司店」作為比喻，認為最棒的材料是成就風味的關鍵。這樣的思維讓山形正宗在米種表現、酒質乾淨度與餐搭能力上，形成非常鮮明的品牌個性。
山形正宗 純米吟釀 生霞酒 木槽式，正是水戶部酒造將季節新酒、霞酒層次與木槽式壓榨結合的作品。它以山形產出羽燦燦為核心，透過 50% 精米、麝香葡萄果香、葡萄柚酸香、細緻酒渣與俐落尾韻，展現山形正宗兼具果味與刀鋒般收束感的一面。對於喜歡新酒、微濁系清酒、果香型純米吟釀與餐搭型酒款的飲者而言，這款酒非常值得把握季節品飲。
