今田酒造 富久長 海風土 純米酒

2022 年 KURA MASTER 純米酒部門 金賞
2021 年 西班牙 CINVE 日本酒・燒酎部門 金賞
2018 年 KURA MASTER 純米酒部門 白金賞

採用白麴釀造技術，呈現類似檸檬般的清爽香氣，酸度明亮，口感輕快俐落。尾韻帶出淡淡米旨風味，使海鮮料理的鮮甜更加突出。低酒精設定讓整體飲用感受柔和，適合餐桌搭配多樣料理風格，包含日式、義式與法式料理。建議充分冰鎮後，使用白葡萄酒杯品飲，更能展現細緻層次。

富久長海風土純米酒以餐酒搭配為核心概念設計，特別針對海鮮料理所打造。白麴帶來清亮酸度，使整體風味呈現乾淨俐落的輪廓。酒體輕盈，香氣帶有柑橘與檸檬調性，入口後展現柔和米香。適合搭配牡蠣、刺身、烤魚，也能與起司或白醬料理形成平衡感。

今田酒造創立於1868年，位於廣島縣安藝津町，該地自古為釀酒重鎮，是瀨戶內海沿岸歷史悠久的港灣酒造地帶。此地自江戶時代起便因米倉與港口文化而孕育釀酒傳統，並在清澈軟水與溫和海風環境中形成獨特的釀造條件，成為廣島吟釀文化的重要發源地之一。

富久長的釀造哲學，源自被譽為「吟釀之父」的三浦仙三郎，他於1898年確立軟水釀造法，將原本不易發酵的軟水轉化為細緻清酒風味的基礎，使低溫吟釀技術得以發展並成為日本清酒工藝的重要里程碑。品牌核心精神「百試千改」，延續不斷試驗與修正的釀造態度，使每一批酒都朝更細緻、更純淨的方向進化。

酒造所在的安藝津，面向瀨戶內海三津灣，海產豐富，牡蠣、鯛魚與章魚等食材構成當地飲食文化基礎，也深深影響富久長的風味設計，使酒款更貼近餐桌需求，強調與海鮮料理之間的自然協調性。

富久長同時積極復興在地原生酒米「八反草」，透過長期試種與釀造實驗，使一度消失超過百年的米種重新回到酒造舞台，展現對土地與原料的深度連結。此種米種特性雖難以掌握，但也造就富久長酒體中柔和米香與細膩層次感。

現任代表今田美穗身兼藏元與杜氏，帶領酒造結合傳統與創新釀造方式，包括白麴應用與多元發酵實驗，使酒體風格更具透明感與現代感。品牌亦多次於國際競賽獲獎，並將廣島吟釀文化推向世界市場，更在2020年被英國BBC評選為「年度百大最具影響力的女性」之一。