龍勢 別格品 山田錦 純米大吟釀
NT$6,750
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龍勢 別格品 山田錦 純米大吟釀
Ryusei Bekkaku Yamada Nishiki Junmai Daiginjo
在40%精米、生酛與藏付酵母之間被重新磨得更加精緻。
龍勢 別格品 山田錦純米大吟釀，以山田錦100%釀造，並將酒米精磨至40%。果實感存在，卻不是以高揚香氣單獨突出，而是融入甜味、酸度、旨味與酒體結構之中。入口柔和而具有膨潤感，隨後逐漸展現俐落輪廓與生酛帶來的深度，整體從容、細緻，又保有山田錦特有的優雅格局。
商品規格
山田錦的柔與骨架
風味特色
以山田錦為核心，這款酒首先展現的是柔和、膨潤又不失精緻度的酒質。甜味沒有厚重堆疊，而是和酸度相互推進，使口感保持流暢，並在舌面形成圓潤之中帶有清楚輪廓的結構。
生酛與藏付酵母帶來的價值，也不只是釀造工藝本身，而是讓味道具有更大的縱深。米旨、果實感、自然酸度以及藏內微生物所形成的發酵層次彼此重疊，使這款純米大吟釀即使精緻，仍然保有足夠立體感。
尾韻悠長，卻不會因酒體豐滿而產生壓迫感。從第一口到最後收束，都可以感受到藤井酒造並不以香氣強度定義高級，而是以結構、平衡與飲用過程中不斷出現的不同面向，建立「別格品」的完成度。
別格品四款中，尤其能讀出年份變化
藤井酒造官方特別指出，山田錦是別格品四種酒米之中，醸造年度差異最大的作品。同樣是山田錦、40%精米與相同系列設計，藏內微生物狀態、發酵進程與年份條件仍會在酒中留下不同線條。因此這款酒的魅力，不只是追求標準化的完美，而是讓飲者在不同年度之間，讀到龍勢對「酒藏記憶」的理解。
龍勢「別格品」系列
龍勢別格品不是單純將精米步合提高的高階版本，而是以「將人的判斷最大限度磨利」為核心，透過更高精白、不同醪設計以及不加水原酒裝瓶，更直接地呈現酒米品種與酒藏自身的輪廓。
系列與 Limited Series 使用相同酒米品種，但所有別格品皆將酒米精磨至40%，並採全量生酛、完全內部完結的方式釀造。不使用培養酵母與釀造用乳酸，而讓存在於酒藏中的微生物參與發酵。
因此，即使使用相同原料與相近設計，每個醸造年度仍可能呈現不同表情。飲用時隨著溫度與時間推移，也會逐漸看到不同面向。這正是龍勢將「一條線」作為別格品核心概念的原因。
餐桌搭配建議
可搭配柑橘油醋、白醬或帶柔和乳香的沙拉。酒中的清新酸度能整理醬汁質地，山田錦的柔和感則讓蔬菜甜味更加自然。
適合白身魚、比目魚、真鯛、甜蝦等細膩鮮味。酒體不會遮蔽食材透明感，米旨與酸度反而能延伸海鮮本身的甜度。
清蒸貝類、炙燒蝦蟹、鹽烤旬魚皆適合。酒中的甜潤與酸度能承接海鮮旨味，同時保持收尾乾淨。
適飲情境
這款山田錦尤其適合作為一場餐敘的開端。稍冷飲用時，酒中的細緻線條與清爽酸度較為鮮明，可搭配生魚片、沙拉與清爽海鮮，讓味蕾逐步打開。
隨著溫度自然回升，山田錦的柔和膨潤感、米旨與生酛形成的深度會逐漸放大。如果偏好華麗之外更重視結構、平衡與餘韻變化的純米大吟釀，這款別格品尤其適合慢慢細飲。
常見問題 FAQ
更存在於柔和與骨架同時成立的那一刻。
40%精米、生酛、藏付酵母、竹原地下水與年份差異，共同讓這款別格品呈現出從容而多面的山田錦。沒有刻意炫耀，卻能在一杯接一杯之間留下更深的印象。
