鳶尾花酒莊 黑尼耶紅酒 2021

鳶尾花酒莊 黑尼耶紅酒 2021
Domaine de Vernus Régnié 2021

特色風味

土壤以花崗岩為主，向東坡，平均海拔為 365 m。平均藤齡 40 年，90% 去梗，10% 整串釀造，攪桶與淋皮交互執行，自然冷浸泡發酵 3 週，靜置 10 天，使用原生酵母發酵，於橡木桶中陳年 10 個月。呈現奔放的果香，伴隨香料和花束氣息，同時也帶有巧克力，黑色水果，黑櫻桃以及些許櫻桃白蘭地的香氣。

搭配餐點：適合搭配紅醬義大利麵、蕈菇燉飯、燉牛肉。

產區與酒莊背景（薄酒萊 Beaujolais／Régnié／鳶尾花酒莊 Domaine de Vernus）

「Régnié」為薄酒萊區十 Cru 之一，產區植根於花崗岩土壤、坡度佳與海拔適中的環境。

Domaine de Vernus 由 Guillaume Rouget 與 Frédéric Jametton 於 2019 年創立於薄酒萊中心 Régnié‑Durette 地段。Guillaume 為知名釀酒師 Emmanuel Rouget 之子，其家族即與 Henri Jayer 有密切淵源。酒莊目前葡萄園從初始七公頃擴展至約十二公頃，專注於老藤管理與永續耕作。

釀造理念著重風土展現與技巧融合，運用村莊級 Gamay 葡萄，結合手工採收、精選地塊、整串與去梗混釀等方式，追求薄酒萊中罕見的陳年潛力與深度結構。

根據酒莊官方資料，2021 年份的 Régnié 葡萄園種植於花崗岩地塊，平均藤齡約 40 年，經 100% 去梗且冷浸泡三週，自然酵母發酵，並於50% 橡木桶、50% 不鏽鋼桶中陳年。

品飲評論指出此酒展現紅果與夏日花朵香氣，口感圓潤且餘韻持久，並帶有濕石礦物調性。

釀造工藝與陳年潛力

此酒款採用手工採收並精選地塊，90% 以上去梗，少量整串以加強釀造複雜度。冷浸泡、原生酵母發酵、橡木桶陳年均為採用工藝，以保留 Gamay 的新鮮果香、結構與風土特徵。就陳年潛力而言，儘管為村莊級但由於花崗岩土壤與成熟葡萄園的架構，建議飲用期可從釀造後約 2–7 年內為最佳；在適當儲藏條件下亦可延長至 8–10 年。評論來源標示為「中期收藏亦可」。

搭配建議

建議搭配紅醬義大利麵，其番茄紅醬的酸度與 Gamay 的清新酸度相互映襯；搭配蕈菇燉飯則可與酒款中的黑色水果與香料調性交織；燉牛肉建議醬汁中略帶紅酒或香料感，可與酒中花束香與巧克力黑果風味形成對比，增添餐飲風味深度。

收藏價值及飲用建議

儲藏建議為溫度約 12‑15 °C、濕度約 70%、避光避震，酒瓶應水平放置。飲用前建議醒酒 20‑30 分鐘，以釋放其精緻花香與礦物質氣息。由於產量有限且出自優質地塊，此款酒款具備相當收藏潛力，尤適合薄酒萊風格愛好者及追求 Gamay 高端風土感者。