池田葡萄酒 經典紅酒

池田葡萄酒 經典紅酒
Ikeda Winery Van Rouge

池田葡萄酒 經典紅酒 風格與釀造脈絡

池田葡萄酒
莊主池田俊和自立門戶前在歷史悠久的 Marquis Winery 前身（Maruki winery）工作了 18 年，於日本葡萄酒研究所學習釀造技術，卻仍深受法、德葡萄酒的影響，因此在他的酒當中能深深感受到一種西日合璧的美感，細緻內斂、卻富有靈動的生命力。他的甲州自成一格，如同富士山腳一方隱士，堅持不用流行的泡渣方式來釀造較為飽滿的酒體，而是強調甲州品種的純淨感與優雅結構，旗艦款Grande Cuvee Koshu 在台灣廣受喜愛，2018 年全數售罄，這次 2019 年份瓶數有限，還沒試過絕不要錯過！這次另外引進酒莊的人氣品項，晚摘甲州與粉紅酒，清爽的甜度更適合台灣冬天的麻辣鍋類和中菜料理。

日本紅酒 品飲與香氣層次

此款紅酒以明亮紅果為主軸，常見紅櫻桃與紅醋栗調性，伴隨細緻草本與淡雅花香；酒體中等，單寧柔滑且結構清晰，口感乾淨俐落，尾段呈現清新酸度，強化整體的飲用流暢度與餐桌友善性。

建議於 14–16°C 侍酒，可先輕度醒酒 15–20 分鐘，使紅果與花香更為敞開；使用細長型勃根地杯可放大香氣輪廓並保持優雅線條。

池田葡萄酒 搭餐建議

搭配台式滷味、椒鹽炸物、麻辣鍋中低辣度湯底、壽司與串燒等皆能取得良好平衡；與蕃茄基底義麵、清燉牛肉或香草烤雞亦相得益彰，酸度與單寧能清爽口腔並提升料理風味層次。

佐味建議以香草、紫蘇、芝麻、柚子胡椒等東方香料為主，減少厚重奶油與辛香料的使用，可更突出酒款的清新與細膩。

收藏與陳年潛力

以當下易飲為主，短期 2–4 年內為適飲期；在恆溫環境下保存，可讓果香轉趨圓潤並帶出更細緻的香料與乾果氣息。避免高溫或陽光直射以維持最佳表現。

若作為餐廳杯酒或家庭聚餐用酒，建議少量多批購置，確保新鮮度與最佳品飲狀態，體現日系紅酒的優雅均衡。