福田酒造 福海 山田錦 自然田
NT$2,772
information
容量：720ML
酒精：14%
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introduce
福田酒造 福海 山田錦 自然田
福海 山田錦 自然田 生酛
LIMITED SAKE
福海 山田錦 自然田 生酛，以福田酒造自家栽培、無農藥種植的山田錦為核心，透過生酛釀造所帶出的層次感與張力，呈現出更具個性與深度的風味輪廓。
這款酒雖然經過火入處理，入口依然保有接近生酒般的鮮度與活力。米香表現乾淨，酸度線條俐落，酒體中蘊含生酛特有的立體感，風味沉穩中帶有清新感受，整體十分耐喝。
作為特約店限定酒款，它很適合搭配醬烤料理、照燒風味餐點、炙燒海鮮與鹹香層次較鮮明的日式菜餚，能讓酒體的酸度、旨味與料理香氣彼此呼應。
品飲筆記
香氣表現
香氣乾淨而細緻，帶有米穀氣息與淡雅發酵香，整體不張揚，卻能感受到生酛釀造所帶來的深度與內斂層次。
口感結構
入口保有近似生酒的新鮮感，酒體輪廓俐落，酸度清楚，米旨味緩緩展開。中段可感受到生酛特有的厚度與張力，尾韻收得乾淨，不顯拖沓。
風味印象
這款酒有著自然田山田錦所帶出的安定感，風味不偏浮華，呈現的是更安靜、更有深度的細節，適合偏好清酒結構感與餐桌適配性的飲者。
搭餐建議
推薦搭配醬烤雞肉、照燒魚、蒲燒鰻、味噌燒物、鹹香醬汁系料理。酒中的酸度與旨味能承接醬香，也能讓料理在口中顯得更乾淨有層次。
商品規格
| 製酒商 | 福田酒造株式会社 |
|---|---|
| 商品名稱 | 福海 山田錦 自然田 |
| 原文名稱 | 福海 山田錦 自然田 生酛 |
| 產地 | 日本 長崎縣 |
| 容量 | 720ml |
| 酒米 | 山田錦 |
| 原料 | 米、米麴 |
| 精米步合 | 未公開 |
| 釀造方式 | 生酛、火入 |
| 發售形式 | 特約店限定、季節限定 |
| 建議搭配 | 醬烤料理、照燒風味、炙燒海鮮、鹹香系日式料理 |
福田酒造品牌故事
福田酒造創立於元祿元年，也就是西元1688年，位於長崎縣平戶市志々伎町，面向志々伎灣，遠望靈峰志々伎山。這片海與山相依的土地，長久以來就是酒藏風味的根源，也讓福田酒造的酒帶有鮮明的地域性格。
酒造承襲創業者福田長治兵衛門留下的理念：「酒づくりは、心でつくり、風が育てる」。這句話道出了福田酒造對釀酒的理解：酒的完成，來自人的投入，也來自風、氣候、土地與時間的慢慢養成。這樣的思路，使福田酒造在漫長歲月中始終維持著與地方自然緊密相連的風格。
近年福田酒造特別重視在地無農藥稻作，與平戶南部農家攜手投入米作，希望以真正來自這片土地的酒米，釀出更能代表平戶風土的日本酒。官網也提到，他們致力於修復休耕農地、推動地方循環，讓釀酒不只是產品本身，也成為地方延續生命力的一部分。
「福海」系列便是在這樣的脈絡下誕生。它以志々伎灣的海風、平戶的自然環境與地方農作為靈感，將清透感、鮮度、旨味與餐桌搭配性凝聚進酒體之中。福海 山田錦 自然田 生酛，更進一步把無農藥山田錦與生酛工藝結合，展現福田酒造對土地、農作與釀造細節的深厚理解。
