宵夜送到了，酒也冰好了｜台灣深夜餐桌的微醺時刻

鹹酥雞剛送到｜台啤 雲泡生啤酒

Taiwan Beer Cloudy Foam Draft Beer

如果今晚桌上是一大袋鹹酥雞，第一杯其實不用想得太複雜。台啤雲泡生啤酒以3.5%較輕盈的酒精濃度、清爽酒體與綿密泡沫作為特色，與炸雞、甜不辣、炸豆腐、雞軟骨這類油炸料理放在一起，很符合台灣深夜餐桌的節奏。

冰涼氣泡能整理炸物留下的油脂感，淡雅麥芽與啤酒花風味又不會搶過胡椒、蒜頭與九層塔。如果只是下班後想吃一點東西、喝一罐酒，它的份量與酒體也比高酒精烈酒更貼近日常。

今晚搭配：鹹酥雞、炸甜不辣、薯條、雞軟骨、炸豆腐。

串燒一上桌｜三得利 角瓶 Highball

Suntory Kakubin Highball Can

雞皮、鹽烤雞腿、烤香腸、雞肉串與醬燒串燒，最需要的是一杯可以一路陪著吃、卻不會越喝越沉重的酒。角瓶 Highball 以角瓶威士忌為基底，搭配高碳酸氣泡與清爽調性，開罐就能直接上桌。

威士忌本身的穀物甜香、香草與木質感，可以接住燒烤料理的焦香；氣泡則負責讓下一口食物重新變得清爽。對不想在深夜拿出量杯、氣泡水與冰桶的人而言，RTD 的便利正是它最符合宵夜場景的地方。

今晚搭配：串燒、烤雞皮、炸雞、燒烤、烤香腸。

今晚買的是滷味｜梅侍 紅烏龍茶梅酒

Red Oolong Tea Plum Wine

滷味不一定非得配啤酒。梅侍紅烏龍茶梅酒把台灣梅的酸甜，與台東鹿野紅烏龍較成熟的熟果、焙火與蜜甜茶韻放在一起，很能接住滷汁裡的醬油、糖香與辛香料。

像滷豆干、米血、豬耳朵、滷牛腱或烤鴨，都同時具有鹹、甜與油脂感。梅子的酸度讓味覺重新變亮，紅烏龍的焙火香則能與醬香、炭香形成呼應。冰飲、加冰或加入氣泡水，都適合深夜。

今晚搭配：滷味、滷牛腱、烤鴨、豆干、豬耳朵、炭烤雞肉。

便利商店關東煮｜霧峰農會 初霧 吟釀

有些晚上不想叫外送，只是在回家路上買一碗關東煮。蘿蔔、魚板、豆腐、蛋與清淡高湯的味道不強，這時反而適合一款素雅、清淡、容易佐餐的酒。

初霧吟釀的300ml小容量，也很適合一人或兩人簡單小酌。相較高酒精烈酒，它不需要把餐桌變得過於正式，冰鎮後搭豆腐、魚板或較清淡的醬汁料理，就已經足夠舒服。

今晚搭配：關東煮、豆腐、魚板、清淡醬汁料理、鹽水雞。

韓式炸雞與辣炒年糕｜廷巴克酒廠 格烏茲塔米那白酒

Trimbach Gewurztraminer

麻辣鴨血、韓式辣雞翅與辣炒年糕，本身就有大量香料、辣椒與甜鹹醬汁。這時如果繼續疊加高度烈酒，口中的刺激感未必更舒服，反而可以換成冰涼的阿爾薩斯芳香型白酒。

Gewurztraminer 本身以鮮明芳香表現聞名，放在香料料理旁邊，不必硬碰硬，而是利用花果與辛香方向，以及冰涼的飲用溫度替味覺換一個節奏。

今晚搭配：韓式炸雞、辣炒年糕、麻辣滷味與辛香料理。

滷牛腱、煙燻肉上桌｜DARKNESS 8年 雪莉黑騎士

Darkness 8 Year Old Single Malt Scotch Whisky

如果今晚不是簡單豆干，而是一盤滷牛腱、煙燻肉、鴨翅或帶濃厚甜鹹醬汁的料理，這時才輪到較有重量的威士忌出場。

DARKNESS 8年以8年斯貝賽單一麥芽為基礎，再透過 Oloroso Sherry Octave 小型雪莉桶後熟，帶出更集中的果乾、乾燥櫻桃、葡萄乾、堅果、巧克力與辛香料輪廓。

47.8%的酒精濃度也代表它更適合小量慢飲。若純飲覺得偏強，加少量水或冰塊即可，不需要追求高酒精刺激。

今晚搭配：滷牛腱、鴨翅、煙燻肉、熟成起司、甜鹹醬汁料理。

宵夜吃完了，影集還有一集｜澪 MIO PREMIUM RICH 金箔氣泡清酒

MIO PREMIUM RICH Sparkling Sake

桌上的炸物袋已經空了，串燒只剩竹籤，但今晚似乎還不想這麼快結束。這時不需要再開一瓶厚重烈酒，300ml、5%的氣泡清酒反而更適合把夜晚慢慢收回來。

澪 MIO PREMIUM RICH 帶有蘋果、西洋梨、黃桃般的清甜水果氣息，搭配細緻氣泡與微酸甜感，冰鎮後尤其適合水果、香草布丁、乳酪或白巧克力。

今晚搭配：水果、布丁、乳酪蛋糕、白巧克力，或單獨作為散場前最後一杯。