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金門高粱，台灣的驕傲｜長輩的最愛經典滋味
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在台灣，提到金門高粱，很多人都會想起家裡的餐桌、熱鬧的喜宴，或是年節禮盒裡那一抹熟悉的紅。
它不是只有「烈」，而是一種家族情感的連結，也是長輩心裡最放心的滋味。
每逢圍爐吃年夜飯，餐桌總要擺上一瓶，長輩端著小杯緩緩敬酒，說著「來，喝一口」。
有人把它當作敬老的心意，有人把它視為慶功的儀式，更多人覺得，金門高粱就是最能代表台灣人豪爽與情義的那一味。
從一代傳到一代，這股醇烈的香氣，早已成為很多人記憶中最熟悉的溫度。
金門高粱，是不是都只在金門生產？金門酒廠和金門皇家酒廠有什麼不同？
如果是「金門高粱」，當然是產自金門，最知名、歷史最悠久的正統原廠是金門酒廠（Kinmen Kaoliang Liquor Inc.，簡稱KKL）。
這是一家由金門縣政府經營的公營釀酒公司，最早成立於1952年的「九龍江酒廠」，1956年正式改名為金門酒廠，至今已有超過70年的歷史。
金門高粱的誕生，其實跟戰地時代有很深的關聯：當年金門軍民物資缺乏，司令胡璉鼓勵農民種高粱換取口糧，並興建酒廠釀造高粱酒，既解決糧荒，也開啟了金門特有的釀酒產業。
除了金門酒廠，近年也有金門皇家酒廠（Kinmen Royal Winery）在地生產高粱酒。皇家酒廠屬於民營企業，產品線和定位與公營的金門酒廠不同，部分款式更偏向觀光市場或年輕族群，包裝風格也較多元。
所以消費者在挑選時，可以留意酒標上的品牌名稱，確認是自己要購買的廠牌，不管是經典的金門酒廠系列，還是金門皇家酒廠，都各自有支持者和特色。
金門酒廠（Kinmen Kaoliang Liquor Inc.）
金門酒廠是最經典、最被普遍認定為「正統金門高粱」的品牌，由金門縣政府公營，創立於1952年，原名九龍江酒廠，1956年改名為金門酒廠。
它的誕生和金門戰地歷史密切相關，當年為了改善民生物資不足，軍方鼓勵種植高粱並興建酒廠，才開始釀造這款經典烈酒。
目前金門酒廠的產品線非常齊全，包括：
- 38度與58度金門高粱酒（最受歡迎）
- 感恩釀、典藏版、窖藏系列
- 甕裝高粱（陶甕熟成，風味更醇厚）
- 各種年份及限量紀念酒
只要看到「金門酒廠」或KKL標誌，就代表是政府監製的正統原廠產品。
金門皇家酒廠（Kinmen Royal Winery）
金門皇家酒廠是後來成立的民營酒廠，同樣設廠在金門，也以生產高粱酒為主。皇家酒廠的產品多主打不同定位與包裝設計，有些款式價格比較平實，也有針對觀光市場推出的紀念瓶。
皇家酒廠的特色：
- 民營經營，品牌定位不同
- 酒體風味和金門酒廠略有差異
- 部分產品標示會出現「皇家」或「Kinmen Royal」
購買時，建議特別留意酒標與廠名，確保符合自己想要的品牌和收藏需求。
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酒廠 名稱 |
金門酒廠 |
金門皇家酒廠 |
|---|---|---|
| 創立
時間 |
1952年 (原名九龍江酒廠，1956年改為現名) | 成立時間較晚，屬於民營企業 |
| 經營
性質 |
公營（由金門縣政府經營） | 民營 |
| 主要
產品 |
經典38度、58度高粱酒 感恩釀、甕裝版、窖藏系列 各種限量紀念酒 |
高粱酒、紀念酒、觀光禮盒 |
| 風味
特色 |
傳統固態發酵，酒體醇厚、尾韻回甘，口碑最經典 | 口感較多樣化，部分款式較平易近人 |
| 品牌
認知 |
最被認定為「正統金門高粱」 | 定位不同，部分產品主打觀光與平價市場 |
| 包裝
設計 |
經典樸實或吉祥紅金設計，體面大方 | 包裝較多變，視覺年輕或紀念性 |
| 認明
方式 |
酒標印有「金門酒廠」或KKL標誌 | 酒標多印有「金門皇家」或Royal字樣 |
金門高粱：經典的香氣，喝得出情誼
金門島的風土，造就了高粱獨特的香韻。
傳統固態發酵工法，讓每一口都飽滿有層次。
不管是經典38度的柔順，還是58度的剛烈，都各有擁護者。
很多人說：「年輕時怕它辣，長大後才懂它的甘。」
這就是金門高粱，先烈後回甘，就像人生。
在餐桌上，它是長輩的最愛，倒進小杯裡，微微溫熱的酒氣飄起，氣氛也跟著熱起來。
無論是老朋友久別重逢，還是家族團聚敘舊，總有人端起杯子，笑著說：「這一口，最對味。」
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| 金門酒廠 | 金門酒廠 | 金門皇家酒廠 | 金門酒廠 | 金門皇家酒廠 |
金門高粱不再是老派的酒，現在也很流行！
別再以為金門高粱只是長輩在圍爐時才會拿出來的「老派烈酒」。
近幾年，許多調酒師也開始發現它豐富的香氣和層次感，紛紛把它帶進酒吧調酒裡，讓金門高粱成為一種時髦的新選擇。
無論是金門酒廠經典58度的強烈穀香，還是金門皇家酒廠推出的多元款式，都能在調酒裡展現不同風味。
高粱簡單喝法：
- 加冰塊＋氣泡水＋一點檸檬，變身清爽「高粱Highball」。
- 搭配微甜堅果或手工餅乾，平衡酒體辣感。
- 在酒吧常見用高粱結合新鮮水果或茶，調成創意調酒，既復古又有潮流感。
經典可以很潮，這就是金門高粱的迷人之處。
金門高粱：家的味道，也是台灣的驕傲
有人說，金門高粱就是一瓶「把人聚在一起」的酒。
不管是金門酒廠的正統經典，還是金門皇家酒廠的創新風味，都有屬於金門的那份熱情。
當它擺上餐桌，氣氛就多了幾分熱絡，心裡也多了一份安心。
無論收藏、自己品飲，還是送給長輩或朋友，金門高粱都能把這份情意，表達得剛剛好。
常見問題 FAQ
Q：金門酒廠和金門皇家酒廠有什麼差別？
A：金門酒廠是金門縣政府經營的公營酒廠，歷史最悠久，最常被認定為正統金門高粱。皇家酒廠則是民營企業，產品定位較多元，也有不少專門設計給觀光市場的款式。
Q：高粱酒除了直接喝，還能怎麼搭配？
A：現在很多酒吧會用高粱調酒，像是結合新鮮水果、綠茶或蜂蜜，創造出風味特調。自己在家也能加氣泡水和檸檬，做成高粱Highball。
Q：新手適合喝哪種度數？
A：剛開始可以從38度版本或皇家酒廠低度款入門，口感較柔順。想體驗經典香氣與醇厚度，再試58度。
Q：金門高粱可以保存多久？
A：只要瓶蓋鎖緊，放在陰涼乾燥處就能放好幾年，風味會逐漸變柔和。開瓶後建議三個月內飲用完，香氣最理想。
Q：金門高粱適合收藏嗎？
A：非常適合，特別是金門酒廠出品的甕藏或年份酒，具備一定收藏價值。只要保存得當，時間會讓酒質更圓潤。
Q：金門皇家酒廠的酒也適合送禮嗎？
A：皇家酒廠的設計比較年輕化，很多款式包裝新穎、有紀念性，也適合當伴手禮或送給喜歡嘗鮮的朋友。
